春の牛乳でつくる、やわらかな風味のセミハードチーズと、秋の牛乳からつくる、濃厚な味わいのカチョカバロチーズ。季節のうつろいを感じられるチーズを栃木県那須町の森林ノ牧場さんからお届けします。
製造できる数に限りがあるため、期間・数量ともに限定でのお届けです。

ミルクの香りと深い旨みをとじこめた、セミハードチーズ。
火を通すともっちりとろける、特徴的で可愛いらしい形のカチョカバロ。
それぞれにジャージーミルクのこっくりまろやかな風味が感じられる、贅沢な味わいです。

じっくり火を通して、チーズフォンデュのようにじゃがいもやブロッコリーなどに絡めたり、スライスして、さつまいもやレンコンの温サラダにトッピングするのもおすすめです。

■春仕込みのセミハードチーズ

ミルクの香りとやさしい旨み、そしてまろやかな余韻がのこるチーズです。春の若草を食べはじめた牛たちの、みずみずしいミルクの風味をチーズにとじこめました。
今回は、4か月から5か月の間熟成させたものをご用意しました。製法が新しくなり、真空包装のまま熟成させることで、よりミルクの風味が感じられる、くせの少ないやさしい味わいに仕上がっています。

お好みでカットしておつまみにはもちろん、薄くスライスしてサラダにトッピングしたり、お野菜と一緒にサンドイッチにしても。
ふわりと削ってお料理にトッピングするのもおすすめです。

■森林からのふくぶくろ（カチョカバロチーズ）

カチョカバロは、ひょうたんのような、ころんと丸い形のチーズ。塩味が控えめで、ミルクの味わいを楽しめます。森林ノ牧場と同じ那須地区にあるチーズ工房の職人さんが、季節によって微妙に変化する生乳の成分に合わせながら、伝統的な製法でつくっています。

召し上がるときは、温めるのがおすすめ。1センチほどの厚さにスライスして、フライパンやトースターで軽く焦げ目がつく程度に焼き、そのままおつまみにしたり、パンやお野菜にのせて食べたり。トマトとよくあうので、とろとろになるまで火を通して、トマトソースパスタにかけてもおいしいですよ。

開封後は、キッチンペーパーやオーブンシート、アルミホイルで包んでから、ラップで包み、冷蔵庫の野菜室で保存してください。

森林ノ牧場は、名前のとおり、森の中にある牧場。
牧場の牛たちは、木々の間につくられた道を列になって歩き、日ごとにちがう放牧地へと移動し、草を食べて一日を過ごしています。

春、ビタミン類の豊富な牧草を食べる牛の牛乳はほんのり黄色くて香り良く、甘みがしっかり。夏は、牛も水をたくさん飲むので、牛乳もさらっとした口当たりに。草の繊維分が高くなる秋には、牛乳も少しずつ濃い味わいになります。そして冬。青草が少ないこの季節、牛たちは越冬用の飼料を食べているため、脂質やたんぱく質が豊富に含まれた、濃厚な牛乳に。

森林ノ牧場の牛乳は、季節によって色や味わいが変わり、それぞれのおいしさがあるのです。

栃木県那須町にある、森林ノ牧場。使われなくなった森林や、耕作放棄地を放牧地にしてつくられました。

人の手が入らず荒れていくだけだった場所が、牛たちが過ごし、そこに人が集まり、仕事がうまれ、地域を盛り上げる場所になる。使われていなかった森や耕作放棄地で、新たな価値をつくりだしていきたい、そんな思いで日々取り組まれています。

「小さくてもいいから、生産者と消費者の距離が近くて、牛や乳製品の魅力が伝わる牧場にしたい」。それが、森林ノ牧場の願いです。
2021年には、新たに栃木県益子町にも放牧地が誕生しました。

牛たちが草を食み、昼寝をする様子を近くで見られる、のんびりした場所。みなさんも、森林ノ牧場に足を運んで、森の中で牛乳を味わってみませんか？

■セミハードチーズ

・種類別：ナチュラルチーズ

・品名：ジャージーセミハードチーズ

・内容量：100g

・保存方法：冷蔵（6℃以下）
・原材料名：生乳(栃木県産）、食塩

・賞味期限：発送から14日保証
・製造者：（株）チーズ工房那須の森（栃木県那須町）

・販売者：森林ノ牧場（株）（栃木県那須町）

・栄養成分表示（100gあたり）エネルギー382kcal／たんぱく質26.2g／脂質30.2g／炭水化物1.4g／食塩相当量1.38g（推定値）

■森林からのふくぶくろ（カチョカバロチーズ）

・種類別：ナチュラルチーズ

・品名：ジャージープレミアムカチョカバロ

・内容量：200g

・保存方法：冷蔵（6℃以下）
・原材料名：生乳(栃木県産）、食塩

・賞味期限：発送から14日保証
・製造者：（株）チーズ工房那須の森（栃木県那須町）

・販売者：森林ノ牧場（株）（栃木県那須町）

・栄養成分表示（100gあたり）エネルギー387kcal／たんぱく質23.6g／脂質30.2g／炭水化物0.6g／食塩相当量1.75g（推定値）

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