日本酒の新酒のシーズンがやってきました！
坂ノ途中では、今年も福島県の酒蔵・仁井田本家さんの新酒をお届けします。今回は、しぼりたての新酒と、春にしぼったお酒をじっくり熟成させたお酒をセットにした、新酒＆熟成酒の飲みくらべをご用意しました。

12月発売の新酒「しぜんしゅ しぼり」は、しぼったそのままの、無濾過のお酒。甘味も酸味もしっかりとある、ジューシーな味わいで、まだ味が完全に落ち着いていないのも、新酒ならではのおいしさです。

もう一本の、「しぜんしゅ たるざけ」は、3月にしぼったあと、タンクで熟成したお酒。熟成させるだけでなく、その原酒を杉の木桶で2～3週間寝かせているので、ほんのり杉の香りがします。熟すことで、舌ざわりがつるりとなめらかなお酒に。心地よい酸味と、まるくてじんわり感じる甘味が、新酒とは正反対。飲みくらべることで、新酒をより一層楽しんでいただけます。

坂ノ途中で仁井田本家さんの日本酒を取り扱うようになってから、まる一年が経ちました。「しぜんしゅ」は、自然栽培米を使用し、蔵に棲む酵母のちからで仕込むお酒なので、年ごとに味わいに変化があるのが特徴です。昨年も新酒を飲んでくださった方には、そういった違いも楽しんでいただけたら嬉しいです。

●日本酒担当　吉村友希

★新しい年のお祝いに。有機純米大吟醸とのセットもご用意しています

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■しぜんしゅ　しぼり

2023年12月発売、秋に収穫したお米でつくられた新酒です。いい意味でまるくはまとまっておらず、甘味と酸味がお互いにしっかり主張した、しぼりたての新酒ならではの味わい。発酵由来のガスが混ざっており、ほんのすこしピチピチと跳ねます。栓が勢いよく飛ぶ恐れがございますので、そっと開栓してください。

しぼったばかりで、濾過もしていないため、澱（オリ）がふくまれていて、透明ではなくすこし黄みがかった色をしています。澱はお酒の成分で、瓶を立てて置いておくと底に白くたまってきます。時間を置くと、カドがとれてまるくまろやかになってくる、その変化も面白いところです。

甘味も酸味もしっかりとしているので、食中酒にするより、こっくり旨みのあるおつまみとあわせて楽しんでみたいお酒。なめろう、チーズ、ごま油風味のカルパッチョなどがよく合います。また、だしまき卵など、お出汁のきいたお料理とも相性が良いです。
ワイングラスに注いで香りを楽しんだり、お燗でゆっくり味わうのもおすすめです。

■しぜんしゅ　たるざけ

2023年3月にしぼったあとタンクに貯蔵し、春夏秋のあいだ、ゆっくり熟成させたお酒。熟成することで、飲みごこちなめらかで、うまみのしっかりとしたお酒になります。

口にふくむと、鼻にすっと抜ける杉の香りは、木桶によるもの。自社山の杉でつくった木桶にお酒を入れ、2～3週間密封しておくことで、香りをつけているそうです。鼻を近づけるだけではあまり感じられないのに、飲むとふわっと香ってくるのがとても不思議。ぜひ体験していただきたいです。

しぜんしゅの良さである、とろりとジューシーな味わいに、心地よい酸味。甘味はまるく、あとからじんわり感じます。このお酒は、お燗がおすすめ。おでんやお鍋など、冬のあたたかいお料理と楽しんでいただきたいです。

しぜんしゅシリーズは、培養された酵母を使うのではなく、蔵に住む天然酵母の力で仕込むお酒。自然の力に任せることで、その年ごとに味わいの変化があるのが醍醐味です。仁井田本家さんによると、今年のたるざけはとても良い仕上がりだそうですよ。気に入っていただけたら、毎年この時期の楽しみにしていただけると嬉しいです。

仁井田本家（福島県郡山市）

1711年創業、福島県郡山市田村町にある仁井田本家さん。300年以上の歴史ある酒蔵です。
「にいだは　まもる　そだてる　みんなのくら」
という言葉を掲げ、農薬や化学肥料に頼らず育てたお米と、自社田近くの「竹の内の井戸水（硬水）」、自社山から湧き出る「水抜きの湧水（軟水）」の天然水のみを使用して酒造りをされています。坂ノ途中では、仁井田本家さんの料理酒「旬味」を2021年末から販売しています。

■しぜんしゅ　しぼり
・品目　日本酒
・内容量　720ml
・アルコール分　15度
・精米歩合　85％

■しぜんしゅ　だるざけ
・品目　日本酒
・内容量　720ml
・アルコール分　15.5度
・精米歩合　80％

・お届けについて

-　クロネコヤマトクール便でお届けいたします

-　発送完了後、クロネコヤマト送り状番号をメールにてご連絡差し上げます。到着日につきましては、送り状番号を参照の上、ご自身でご確認ください
-　お届け日の指定は承っておりません。また、天候不順や、災害等による交通機関の乱れが発生した場合、お選びいただいた期間内にお届けすることができなくなる可能性もございます。あらかじめご了承くださいませ

・荷姿について
-　無地の段ボールでお届けします

・同梱資料について

-　それぞれのお酒の説明書も一緒にお届けします。商品価格の記載はございません