発酵を身近に。シンプルなデザインで、使いやすい保存瓶。
セラーメイトは日本製のガラス瓶です。チャーミークリアーシリーズは広口で使いやすく、塩麹や醤油麹などの発酵食品づくりにぴったり。瓶もふたも透明なので、中身の様子を簡単に確認することができます。
シンプルなデザインで置く場所を選ばず、乾物や常備菜の保存にもおすすめですよ。
チャーミークリアーをつかって楽しむ発酵食品づくり
■塩糀
◆つくり方
1）ボウルに米糀（150g）を入れる。かたまりがある場合は、手でほぐす。
2）1に塩（52g／米糀の重量の35%）を加えて手でよく混ぜ合わせる。水（200ml）を加えて、さっと混ぜあわせる。
3）煮沸消毒した保存容器に2を入れる。
4）一日一回程度、蓋をあけて中身を混ぜて、1週間～10日ほど経って、とろとろとお粥のような状態になったら完成。（気温が高い夏場だと、3〜4日で完成します）。完成後は冷蔵庫で保存してください。
■醤油糀
◆つくり方
1）煮沸消毒した保存容器に米糀を入れ、ひたひたになるまで醤油を加える。
2）一日一回程度中身を混ぜて、1週間～10日ほどで完成。完成後は冷蔵庫で保存してください。
＊同様の方法でナンプラーを用いてつくる”ナンプラー糀”も。まかないスタッフ酒井のおすすめです。