もっちり コクのある米粉
愛媛県松山市に流れる重信川の中州あたり、古くから稲作が盛んだったこの地域で、農業を営む〈うかのわ〉さんの米粉です。
農薬や化学肥料に頼らず育てたお米を、8分づきにし、製粉。胚芽を残しているため、通常の米粉よりもコクのある味わいになります。
天ぷら衣、お好み焼きなど、薄力粉の代わりとして幅広く使えますが、おすすめはお菓子づくり。きめ細かく製粉されているためダマになりづらく、クッキーやシフォンケーキづくりにぴったりです。
つくり手のこと
うかのわ（愛媛県松山市）
うかのわの岡崎仁志さんは、農業をはじめる前に、自分探しの旅のなかでさまざまな本や考えを持つ人々に出会いました。自給自足を中心とした暮らしをしている人々の様子、ご自身がもともとベジタリアンであったこと。旅を通して、「自分が納得して食べれるものをつくりたい」という想いが生まれ、農作物への興味が高まったのだといいます。
2010年に就農し、埼玉県の農園で勉強。その後、愛媛県に移住し、2018年に独立しました。現在は、自然の循環を生かしてお米やじゃがいも、にんじん、玉ねぎなどを栽培しています。
そんなうかのわさんが目指すのは、循環の環を広げること。例えば、お米をつくり続けるには、地下水が大切。地下水を守るためには山を健全に保つ必要があります。そこで林業にも目をむけて、循環を考えながら活動をしはじめました。
また高齢化により農業をやめてしまう人が増え、遊休農地があふれてしまうことに備え、農地の受け皿になり、この土地の農業を守りたいとも話します。そのためにも研修の受け入れなども進め、仲間を増やしていこうと考えています。
課題がたくさんあるなかで、妥協せず自分の納得できるものをという想いは変わらず活動される岡崎さんのつくる商品。その想いと一緒に、味わっていただけると嬉しいです。
