発酵・手しごと
暮らしに取り入れたい米糀やぬか床、季節限定の味噌づくりセットなど、「発酵」をテーマにスタッフのおすすめをご用意しました。
お味噌や麹調味料のつくり方、レシピもあわせてご紹介しています。ちょっと気になっていたというかたや、はじめてのかたにもお楽しみいただけますように。
お味噌や麹調味料のつくり方、レシピもあわせてご紹介しています。ちょっと気になっていたというかたや、はじめてのかたにもお楽しみいただけますように。
今週のおすすめ｜ぬか漬けや米糀で お野菜をおいしく
かぶや菜の花、キャベツ......季節のお野菜をぬか漬けに。お料理で少し余ったお野菜も、ぬか床に入れるだけでおいしく食べられます。お手入れのポイントも詳しくお伝えしているので、参考にしてみてくださいね。
また、米糀をつかった塩麹や中華麹といった調味料のつくり方・レシピもご紹介。シンプルな調理で、お野菜の味わいを引き立ててくれますよ。
また、米糀をつかった塩麹や中華麹といった調味料のつくり方・レシピもご紹介。シンプルな調理で、お野菜の味わいを引き立ててくれますよ。
季節の手しごと 味噌づくり
豆を炊いて、つぶして、塩と麹とあわせて。それからじっくり発酵を待てば、お味噌のできあがり。素材の手ざわりを感じながら、自家製味噌をつくってみませんか？
この時季だけのとっておきの米糀や、ふっくらとした大豆、おいしい塩など、冬の手しごとのおすすめをご紹介します。
この時季だけのとっておきの米糀や、ふっくらとした大豆、おいしい塩など、冬の手しごとのおすすめをご紹介します。
職人仕込みの米糀や味噌
家での手しごとも楽しいけれど、プロの職人さんが仕込み、醸したものの味わいはやっぱり格別。上質な旨みや甘み、糀の香りをじっくり感じてみてください。
深い味わい、定番の発酵調味料
丁寧に発酵させてつくられた、豊かな香りと味わいの調味料を揃えました。
口あたりすっきり、深みのある味。毎日のお料理に取り入れてみませんか。
口あたりすっきり、深みのある味。毎日のお料理に取り入れてみませんか。
冬の発酵とお鍋
あたたかなお鍋を囲む季節は、春先まで、あともう少しつづきます。
ここでは、発酵をテーマに、味わいや香りを一段と深めてくれる、とっておきの調味料をご用意しました。手軽でおいしい発酵鍋、お家でつくってみませんか？
ここでは、発酵をテーマに、味わいや香りを一段と深めてくれる、とっておきの調味料をご用意しました。手軽でおいしい発酵鍋、お家でつくってみませんか？