今週のおすすめ
新着商品
SUMMER SALE
ぷりっと食感、小ぶりでうま味豊かな天然エビ
1尾ずつ手作業で丁寧に殻をむいた、使いやすい天然エビです。先が切れたものは入れていないため、炒め物やパスタ、サラダなど、料理に使ったときの見た目がきれいに仕上がります。
パプアニューギニアでは、水揚げしたエビを船の上ですぐに急速冷凍します。
「鮮度が高いうちに冷凍することで、とれたてのおいしさをそのまま閉じ込めることができるんです」と話すのは、パプアニューギニア海産の代表・武藤北斗さん。
さらに、解凍するのは、日本で加工するときの一度だけ。何度も冷凍・解凍を繰り返さないため、エビ本来のぷりっとした食感やうまみが損なわれません。素材に自信があるからこそ、防腐剤や、色の変化を防ぐ薬剤に頼らない加工を大切にしています。
お届けする主な種類となるのは、小ぶりながらうまみがしっかりとあるエンデバーエビ。和洋中、いろいろな料理に使いやすい大きさで、冷凍庫に常備しておくと重宝します。
エビのおいしいレシピ
野菜をたくさん食べられる、タイの焼きそば・パッタイを作ります。本場では甘酸っぱい木の実、タマリンドのペーストを入れますが、代わりに梅干しを使います。暑さで元気がないときでも、つるつるっと食べられる麺料理はうれしいですね。ポイントは野菜を最後に入れること。シャキシャキの食感が美味しいですよ。
ナンプラーは使わず、味噌を使うことで深いコクと香りを出しています。きくらげやしいたけはたっぷり入れて、食感と旨みをアップ。パリッとした食感が食欲をそそり、ビールなどお酒のおつまみにもぴったりです。
トマトの酸味と、ココナッツミルクのまろやかな甘みが相性抜群。複雑な味わいがうんと簡単にできあがります。つくっている最中から、おいしそうな香りに包まれますよ。
つくり手のこと
■パプアニューギニア海産（大阪府摂津市）
「パプアニューギニアのエビを、日本に届けられないだろうか」
代表の武藤北斗さんのお父さまである武藤優さんが、JICAの仕事でパプアニューギニアに関わっていたころ。現地からそんな相談が寄せられたことがきっかけで、パプアニューギニア海産は始まりました。
パプアニューギニアでは、海の資源を守るため、漁ができる期間や海域、漁船のライセンスなどが国によって厳しく管理されています。エビをとりすぎないことを前提にした漁だからこそできるのが、水揚げしたエビをすぐに船の上で急速冷凍する「船上冷凍」。少量ならではのこの方法で、とれたてのエビの新鮮な味わいをそのまま閉じ込めています。
パプアニューギニアのこと、エビのこと、漁のこと。どんな質問にも、武藤さんはまっすぐに答えてくださいます。
「大好きなパプアニューギニアに関わりながら、日本の食卓においしいエビを届けたい。せっかく鮮度のいいエビだから、できるだけ手を加えたくない」
そんな思いから、エビが解凍されるのは、日本の工場で洗浄や殻むき、エビフライへの加工をするときの一度だけ。見た目の劣化を防ぐための薬剤や防腐剤を使わず、エビ本来の色、香り、味わいをそのまま届けることを大切にしています。
素材にも、生産地にも、食べる人にも誠実であること。その飾らない姿勢が、パプアニューギニア海産のエビのおいしさにつながっています。 
商品詳細
・商品名 自然そのまま 簡単便利 むきエビ
・名称 天然エビ
・原材料名 バナナエビ、タイガーエビ、エンデバーエビ（パプアニューギニア産）
・内容量 120g
・保存方法 －18℃以下で保存して下さい
・賞味期限 出荷日含め120日保証
・製造者 パプアニューギニア海産（大阪府摂津市）
・栄養成分表示（100gあたり） エネルギー92kcal／たんぱく質21.0g／脂質0.7g／炭水化物0.3g／食塩相当量0.6g(推定値)
・取り扱い基準 坂ノ途中の加工品取り扱い基準について、詳しくはこちらをご覧ください
