この時季だけの味わい。しぼりたての新酒2本セット
福島県の酒蔵、仁井田本家さんから、しぼったばかりの新酒2本をお届けします。
1本は、生もと・蔵付き酵母仕込みの「しぜんしゅ はつゆきだより」。発酵由来のガスが含まれているので、新酒らしくピチピチとしています。やさしい甘味があり、クリーミーでまろやか。食事と合わせるよりは、単体でゆっくりと味わいたいお酒です。お燗にすると酸味が引き立ち、お鍋にもぴったりの味わいに。温度を変えてどちらも楽しんでいただきたいです。
もう1本は、清酒酵母仕込みの「おだやか しぼりたて生」。甘味も酸味もどちらもしっかりしていて、新酒らしいフレッシュ感があります。キレがあってすっきりと飲みやすく、食事にも合わせやすいお酒です。爽やかな味わいには、あっさりとしたお料理がおすすめ。焼き魚や焼き鳥といった、塩味の焼き物にレモンなどの柑橘をしぼると、このお酒によくマッチします。
どちらもこの時季にしかお届けできない冬限定のお酒。同じ酒蔵で同じ時期にしぼられた新酒でも、お米や酵母、造り方の違いで味わいは異なるものに仕上がります。2本を飲みくらべて楽しんでいただけたら嬉しいです。
●吉村友希
それぞれのお酒のご紹介
■しぜんしゅ はつゆきだより
「はつゆき」の名前がぴったりの、うすにごりのお酒。2023年12月10日ごろにしぼられた新酒です。純米原酒の「あらばしり」といい、もろみを搾って最初に出てくる濁ったお酒を瓶詰めしています。
にごりの色合いやラベルのデザインがよく似合う、クリーミーでまろやかな味わい。じんわりとやさしい甘味があり、酸味はにごりに隠れてほんのり感じる程度です。おつまみは要らず、ゆっくりとお酒だけを楽しみたくなります。お燗にすると、酸味が引き立ち、お鍋にもぴったりの味わいに。温度による変化もお楽しみください。
仁井田本家さんのしぜんしゅで、新酒として最初に発売されるのは、昨年12月にお届けした、ピンクのラベルの「しぼり」。第2弾がこの「はつゆきだより」です。同じしぜんしゅの新酒ですが、搾りはじめて最初に流れ出すあらばしりと言われる部分を瓶詰めしたのが「はつゆきだより」、搾りすすめて透明になった状態のものを瓶詰したのが「しぼり」。同じ新酒でも味は全く異なるので、「しぼり」を飲んだ方には、「はつゆきだより」も味わってみていただきたいです。
＜おいしく飲むために＞
うすにごりで炭酸ガスが含まれたお酒を、おいしく飲むためのコツをお伝えします。
届いたら冷蔵庫でよく冷やしてください。底に澱（オリ）が溜まったまま、まずはしずかに開栓しましょう。発酵由来の炭酸ガスにより、栓が勢いよく飛ぶことがあるのでご注意ください一度開けてガスをすこし抜いたら、もう一度栓をし、瓶を傾けてそっと振り、底にたまった澱を混ぜます。 すると、まるで初雪が降ったようにきれいなにごりのお酒になります。そのまま冷えた状態で、またはお燗でお楽しみください。
数カ月間以上保管する場合、瓶内2次発酵による炭酸ガスが増えてくるため吹きこぼれやすくなります。開栓後十分にガスを抜いてから澱を混ぜていただくことをおすすめします。
■おだやか しぼりたて生
2023年12月20日にしぼって瓶詰めされたばかりの、無濾過の生原酒。おだやか純米吟醸の無濾過生原酒が味わえるのはこの時季だけ。新酒らしいフレッシュな味わいで、はじけるような甘味と酸味に若々しさを感じます。「はつゆきだより」と比べると、すこし上品に感じるフルーティーな柑橘系の香り。甘さは後をひかず、しっかりと酸味があるので、スパっとキレがよく、後味はすっきりシャープな印象です。清酒酵母仕込みの「おだやか」は、キレのよさと安定感が特徴。食事の邪魔にならないお酒で、2杯、3杯と飲んでも飲み疲れしません。
爽やかなお酒なので、塩味の焼鳥や焼魚など、酸味のある柑橘をしぼって食べるとおいしいような、焼き物のお料理との相性ぴったりです。
つくり手のこと
仁井田本家（福島県郡山市）
1711年創業、福島県郡山市田村町にある仁井田本家さん。300年以上の歴史ある酒蔵です。
「にいだは まもる そだてる みんなのくら」
という言葉を掲げ、農薬や化学肥料に頼らず育てたお米と、自社田近くの「竹の内の井戸水（硬水）」、自社山から湧き出る「水抜きの湧水（軟水）」の天然水のみを使用して酒造りをされています。坂ノ途中では、仁井田本家さんの料理酒「旬味」を2021年末から販売しています。
商品詳細
■しぜんしゅ はつゆきだより
・品目 日本酒
・内容量 720ml
・アルコール分 15度
・精米歩合 85％
・生酛仕込み 酵母無添加（蔵付き酵母）
■おだやか純米吟醸 しぼりたて生
・品目 日本酒
・内容量 720ml
・アルコール分 15.5度
・精米歩合 60％
・生酛仕込み
ご注意点
・お届けについて
- クロネコヤマトクール便でお届けいたします
- 発送完了後、クロネコヤマト送り状番号をメールにてご連絡差し上げます。到着日につきましては、送り状番号を参照の上、ご自身でご確認ください
- お届け日の指定は承っておりません。また、天候不順や、災害等による交通機関の乱れが発生した場合、お選びいただいた期間内にお届けすることができなくなる可能性もございます。あらかじめご了承くださいませ
・荷姿について
- 無地の段ボールでお届けします
・同梱資料について
- それぞれのお酒の説明書も一緒にお届けします。商品価格の記載はございません