マシャレッリは、イタリア中部、アドリア海に臨むアブルッツォ州で5代つづくパスタ工房。農薬を使わずに栽培されたイタリア産のデュラム小麦と、名水で知られるマジェッラ国立公園の天然湧水のみをつかい、パスタをつくっています。

成形には、昔ながらの「ブロンズダイス（青銅の型）」を使用。表面にほどよいざらつきができ、オイルやソースがよくなじみます。さらに、小麦本来の香りや甘みを損なわないよう、低温でじっくり乾燥させます。手間も時間もかかるため、製造できるのは週に数回のみ。それでも、この工程を大切にしています。

スパゲッティーニは、スパゲッティよりやや細めのパスタですが、マシャレッリのスパゲッティーニは茹で上げるとふっくらと太くなり、もちっとした食感と、しっかりしたコシが生まれます。少しぐらい茹ですぎても食感が崩れにくいのも、このスパゲッティーニの特長です。茹でたてはもちろん、少し時間がたっても食感や味がぼやけず、最後のひと口までおいしさが続きます。

日常の食卓にも、ちょっと特別な日の一皿にも。丁寧につくられた味わいを、楽しんでいただけたら嬉しいです。

■アンチョビ風味のブロッコリーソースパスタ

輸入元のカーサ・モリミさんから、おすすめの食べかたを教えてもらいました。ブロッコリーの甘みとアンチョビの旨みが、パスタのおいしさを引き立てます。

1）鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティーニを茹でます。

2）表示の茹で時間より少し前に、小さく切ったブロッコリーを鍋に加え、一緒に茹でます。

3）フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくと、小さく切ったアンチョビを弱めの火で炒めます。

4）茹であがったスパゲッティーニとブロッコリーを3のフライパンに移し、ブロッコリーを軽くつぶしながら全体をよく絡めます。

5）仕上げに黒こしょうを振ったり、オリーブオイルを少し足すのもおすすめです。

■フレッシュトマトのパスタ

トマトの旨みをシンプルに味わうパスタ。器に盛り付けてから、ざく切りにしたフレッシュなトマトをたっぷりのせても美味しいです。
お好みでバジルやオレガノなど、緑のハーブを添えると見た目も引きしまります。

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■マッシュルームと菜の花のレモンクリームパスタ

濃厚なクリームソースをレモンの爽やかな酸みで、さっぱりと楽しむパスタです。レモンは火を止めてから加え、フレッシュな香りを活かします。寒い日にうれしいコクのある味わいのなかで、菜の花のほろ苦さが春の訪れも感じさせてくれます。

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■いんげんとアサリのパスタ

アサリと白ワインの旨みがひろがるパスタ、ボンゴレ・ビアンコ。歯ごたえのよい、いんげんを加え、軽やかに仕上げました。

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輸入・販売元のカーサ・モリミさんは、イタリア各地を自ら訪ね、生産者と向き合いながら食材を選び、日本に届けている会社です。坂ノ途中OnlineShopでは、スパゲッティ－ニのほかに、ラグーソ エキストラヴァージンオリーブオイルもご紹介しています。

カーサ・モリミさんが大切にしているのは、土地やつくり手の背景まで含めて「その食材らしさ」を伝えること、イタリアの食文化を、特別なものとしてではなく、日々の暮らしの中で自然に楽しんでもらうこと。伝統的な製法を尊重し、余計なものを加えず、素材そのものの味わいを生かしつくられた商品を選んでいます。

派手さはないけれど、ひとくちごとにじんわりと良さが伝わってくるものばかり。イタリアのあたたかなおいしさを、届けてくださっています。

■マシャレッリ スパゲッティーニ（低温乾燥・ブロンズ鋳型）

・名称：スパゲッティ

・原材料名：デュラム小麦粉

・内容量：500g

・保存方法：高温多湿、直射日光を避け常温保存

・原産国名：イタリア

・輸入者：カーサ・モリミ株式会社（神奈川県横浜市）

・賞味期限：出荷日含め30日保証

・栄養成分表示（100gあたり）：エネルギー348kcal／たんぱく質13.2g／脂質0.08g／炭水化物72g／食塩相当量0.0g（推定値）

・取り扱い基準　坂ノ途中の加工品取り扱い基準について、詳しくはこちらをご覧ください

・ご注意点　

• – 茹で時間は目安です
• – 本品製造工場では大豆を含む製品を生産しています