徳島県神山町のフードハブ・プロジェクトさんの運営するパン屋「かまパン」。神山の素材をつかい、地域の人々の暮らしに根差すことを大切にしながら、「毎日、ごはんのように食べてほしい」と、日常に寄り添うパン作りをされています。

夏が近づいてきました。パンと冷たい飲み物を持って、お出かけするのに良い季節ですね。
今回は、アプリコットとマカダミアナッツたっぷりのパンや、徳島の海の幸を練り込んだパンなど、6種類のパンをお届けします。

 

■アプリコマカダミア

神山小麦をつかったカンパーニュ生地に、アプリコットとマカダミアナッツをごろっと練りこみました。 ジューシーで酸味のあるアプリコットとさっくりとミルキーなマカダミアナッツが、香ばしいハード生地にぴったりです。

 

＜スタッフの試食コメント＞
ハード系のパンだけど、もちっとした食感です。 そのまま分厚いカットしておやつに食べたい！ とりあえずスライスしてカリッとトーストするのもいいですね。

 

■海苔わかめチャバタ

徳島産の海苔「阿波ぬら」とわかめを使用したチャバタ。 ほどよい塩気あり、中はもっちりとしながら食感は軽く、噛めば噛むほど心地よい磯の香りが広がります。

 

＜スタッフの試食コメント＞
海の幸が特産の徳島らしいパン。軽く焼くと、よりいっそう海苔のいい香りがしました。シンプルにオリーブをつけて食べるのがおすすめです。ワインにも合いますよ。

■いつもの食パン

名前もっちり、ずっしりとした生地が特徴。ほのかな酸味があり、噛むほどに小麦の愛と風味がじんわり広がります。「いつもの食パン」という通り、毎日食べても飽きがこない味わいです。

 

＜スタッフの試食コメント＞
ずっしりしているのに、口に入れるととろけるような食感。ほのかな酸味と、しっかり感じる小麦の愛で、ひと口食べるともうひと口、またひと口、と食べたくなります。

 

＜おすすめの保存方法＞
すぐに食べない場合は、届いたらすぐにスライスして、1枚1枚ラップで包み、冷凍庫へ。食べる直前に冷凍庫から取り出し、トースターで5、6分ほど焼きます。

 

 

■コーヒーチョコローフ

※今回のセットから、サイズがひとまわり小さくなりました。

神山町にある豆ちよ焙煎所のコーヒー豆と、クーベルチュールチョコレートがたっぷり入っています。 そのままでも、少しトーストしてチョコレートをとろけさせて食べるのもおすすめです。

 

〈スタッフの試食コメント〉
コーヒーのほろ苦さもあって、甘すぎず食べやすい。 そのままではしっとりもっちり。トーストするとチョコレートがとろりと溶けて、コーヒーがさらに香ばしくなる！冷たいミルクと一緒に食べたいです。

 

 

■パルミジャーノフォカッチャ

フードハブ・プロジェクトの自社農園である、つなぐ農園さんの特別栽培米で作った米粉を使用。パルミジャーノチーズとこしょうをふりかけ、ほどよく塩味のある味わいに仕上げています。

 

〈スタッフの試食コメント〉
パルミジャーノチーズと生地の酸味がよく合います。 そのまま食べて、しっとりしていて、チーズがふわりといい香り。トーストするとチーズの香りがより引き立ち、食欲をそそられます。

 

 

■白パン

牛乳の愛を感じるシンプルなパン。 フルーツサンドにして、冷やして食べても。 ふっくらもっちりとした食感をお楽しみください。

 

＜スタッフの試食コメント＞
生地が空気を含んでいて、軽い食べ心地です。優しい味わいなので、はちみつやピーナッツバターなど、シンプルだけど風味がしっかりあるものとよく合います。

フードハブ・プロジェクト（徳島県神山町）

徳島県神山町の農業の会社、フードハブプロジェクトさん。坂ノ途中で野菜を出荷してくれているパートナーでもあります。

 

神山町は、農業の高齢化や後継者不足による作放棄増加、鳥獣被害など、さまざまな課題を抱えています。フードハブ・プロジェクトはそれらを解決しようと、2016年に立ち上げられました。

お野菜を育てるだけでなく、それを大事にした加工品を開発したり、食堂やパン屋を運営したり、学校や地域の人々と一緒に食育活動をしたり、地元を軸に食の循環をつくり育てようと考えています。

 

人口5000人弱の神山町に、フードハブ・プロジェクトの意思としてオープンしたパン屋「かまパン＆ストア」。

 

ここでオープン当初からパンの製造に携わる笹川さんは、「自分たちのつくりたいパンを作るためにはなく、地域のパンをつくりたい」と話します。

 

「地域のパン」には様々な要素があります。神山の食材をつかむこと、暮らしの中で買い続けられる味や価格であること、神山の人のびとと関わるコミュニケーションツールになること。これらには、決まりがあるわけではなく、常に変化していくものなのかもしれません。

地域のパンとは何か、日々挑戦しながらパンを作っているという笹川さん。パンを神山のそとの地域にも届けることで、新しいつながり、新たな発見ができれば、いいです。

 

これからの形をかまパンさんと一緒に考えていきたい、そんな想いで、2023年春、坂ノ途中でお届けをスタートしました。

■アプリコマカダミア
・名称　パン
・原材料名　小麦粉（小麦（北海道産、徳島県神山町産））、アプリコット、マカダミアナッツ、自家培養発酵種（レーズン）食塩、（一部に小麦・乳成分を含む）

・内容量　1個
・賞味期限　出荷日を含め4日
・保存方法　直接日光および高温を避けて多量に保存してください。

・製造者　株式会社フードハブ・プロジェクト かまパン＆ストア（徳島県神山町）

・栄養成分表示（1個あたり） エネルギー503kcal／たんぱく質12.8g／脂質15.1g／炭水化物77.5g／食塩相当量1.4g(推定値)

 

■海苔わかめチャバタ

・名称　パン

・原材料名　小麦粉（小麦（北海道産、徳島県神山町産））、米油、自家培養発酵種、酵母、食塩、海苔、わかめ、（一部に小麦を含む）

・内容量　1個

・賞味期限　出荷日を含め3日

・保存方法　日光および高温多湿を避けて保存してください

・製造者　株式会社フードハブ・プロジェクト かまパン＆ストア（徳島県神山町）

・栄養成分表示（1個あたり） エネルギー334kcal／たんぱく質8.5g／脂質8.3g／炭水化物52.9g／食塩相当量1.4g（推定値）

 

■いつもの食パン

・名称　食パン
・原材料名　小麦粉（小麦(北海道産)）、自家培養発酵種、牛乳、粗製糖、食塩、（一部に小麦・乳成分を含む）

・内容量　1斤（1斤は340ｇ以上です）
・消費期限　出荷日含め4日
・保存方法　日光および高温多湿を避けて保存してください。
・製造者　株式会社フードハブ・プロジェクトかまパン＆ストア（徳島県神山町）

・栄養成分表示（1斤当たり）エネルギー1100kcal／たんぱく質34.6g／脂質5.8g／炭水化物215.2g／食塩相当量5.0g（推定値）

 

■コーヒーチョコローフ

・名称　菓子パン
・原材料名　小麦粉（小麦（北海道産、香川県産））、チョコレート、米油、粗製糖、牛乳、コーヒー豆、自家培養発酵種、酵母、食塩／乳化剤、香料（一部に小麦・乳成分・大豆を含む）

・内容量　1個
・賞味期限　出荷日を含め3日
・保存方法　日光および高温多湿を避けて保存してください。すぐにお召し上がりにならない場合は、小分けして保管していただくのがおすすめです

・製造者　株式会社　フードハブ・プロジェクト かまパン＆ストア（徳島県神山町）

・栄養成分表示（1個あたり） エネルギー435kcal／たんぱく質9.1g／脂質13.8g／炭水化物65.8g／食塩相当量1.2g(推定値)

 

■パルミジャーノフォカッチャ

・名称　パン

・原材料名　小麦粉（小麦（北海道産））、自家培養発酵種（レーズン）、米粉、チーズ、米油、食塩、ドライオレガノ、（一部に小麦、乳を含む）

・内容量　1個

・賞味期限　出荷日を含め4日

・保存方法　日光および高温多湿を避けて保存してください

・販売者　株式会社フードハブ・プロジェクト かまパン＆ストア（徳島県神山町）

・栄養成分表示（1個当たり） エネルギー367kcal／たんぱく質10.7g／脂質1.4g／炭水化物73.7g／食塩相当量1.8g（推定値）

 

■白パン

・名称　菓子パン
・原材料名　小麦粉（北海道産）、米油、粗製糖、牛乳、自家培養発酵種（レーズン）、酵母、食塩（一部に小麦・乳成分を含む）

・内容量　1個
・賞味期限　出荷日を含め3日

・保存方法　日光および高温多湿を避けて保存してください。
・製造者　株式会社フードハブ・プロジェクト かまパン＆ストア（徳島県神山町）

・栄養成分表示（1個あたり） エネルギー213kcal／たんぱく質5.0g／脂質5.3g／炭水化物34.4g／食塩相当量0.8g(推定値)

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