青森県の陸奥湾（むつわん）で育ったホタテの貝柱を、冷凍便でお届けします。数量、期間ともに限定です。

陸奥湾のホタテのおいしさをそのまま届けたいと、つくり手の山神（やまじん）さん。旬を迎える4〜8月に水揚げし、すぐに加工、冷凍しているので、水っぽさがなく、まるで獲れたてのようなホタテ本来の甘みとや旨みが活きています。

しっかりと厚みがあり、ねっとり、とろけるような食感で、噛むごとにひろがる旨み。お醤油をつけなくても満足できるほどですが、少し塩をふってわさびを添えると、磯の風味がやわらぎ、いっそうまろやかな甘味が感じられます。

表面だけさっと炙ったり、バターソテーにしてぷりっとした食感をたのしむのもおすすめ。お吸い物や炊き込みごはんに入れると、旨みたっぷりのホタテのおだしで、じんわりとしたおいしさです。

八甲田山（はっこうださん）からミネラル豊かな水が流れ込み、豊富なプランクトンが育まれる陸奥湾。山から海への自然の恵みを受けながら、ホタテはすくすくと育ちます。

陸奥湾では、海中に吊るしたかごのなかでホタテを育てる「かご養殖」という方法をとっています。穏やかな海でかごに守られながら育つホタテは、身のやわらかさと、口いっぱいにひろがる澄んだ甘みが特長です。

冷蔵庫に移して数時間、身がやわらかくなったら食べごろです。お急ぎの場合は、袋のまま流水にあてると、より早く解凍できます。
ホタテを直接水につけると、旨みが水に溶け出してしまうため、袋に入れたまま解凍してください。

ひと口目から感じる、上品な甘みとぷりっとした歯切れのよさ。噛むほどに旨みが広がり、あとからふわっと磯の香りが感じられます。そのおいしさを味わっていると、八甲田山から流れてくる水も、それを受け止める陸奥湾も、きっときれいなんだろうなと想像がふくらみます。

■株式会社 山神（青森県青森市）

穏やかな海を間近に望む地で、昭和45年にホタテの養殖をはじめた山神さん。先代から受け継いだ神 武徳（じん たけのり）さんは、養殖だけにとどまらず、加工までを一貫して自社で手がけています。

きっかけは、研修をしていた市場で食べた陸奥湾産のホタテ。加工するまでに時間がかかっていたり、保管方法が適切でなかったり……陸奥湾のホタテは、こんなものじゃない！　おいしさが損なわれていることを感じ、青森県で初めて、自分たちでホタテの加工まで行うことを決意しました。

山神さんでは、約1～2年かけて育てたホタテを、旬の時期に水揚げします。おいしい時期を逃さないこと、新鮮なうちに加工し、冷凍すること。この一連の流れを大切にしています。

特に気を配っているのが、ボイル加工。ホタテは温度の影響を受けやすく、急な変化によって旨み成分が減ってしまうことがあるため、海水温やその日のホタテの状態に合わせて、ボイルする温度を細やかに調整しています。

また、出荷できなかったホタテのひもをお菓子に加工するなど、海からの恵みを余すことなく活用することにも取り組んでいます。加工の過程で出る貝殻は、チョークや校庭のライン引きなどに再利用されることもありますが、まだ多くが産業廃棄物として処理されており、保管中に発生する悪臭など周囲の環境への影響も課題となっています。山神さんは、洗剤や水性ネイルの原料など、貝殻の用途を広げることで、こうした課題の解決に挑戦しています。

マリン・エコラベル・ジャパン（MEL）の認証も取得している山神さん。ホタテを育て、おいしさを届けることから、資源の活用まで。豊かな海の恵みをこの先もずっといただけるように、さまざまな取り組みを続けています。

・名称　ほたて貝柱
・原材料名　ほたて貝（青森県むつ湾産）

・内容量　300g

・賞味期限　出荷日含め50日保証
・保存方法　要冷凍（－18℃以下）

・製造者　株式会社 山神（青森県青森市）

・栄養成分表示（100gあたり）　エネルギー87kcal／たんぱく質16.9g／脂質0.4g／炭水化物3.9g／食塩相当量0.28g(推定値)

・取り扱い基準　坂ノ途中の加工品取り扱い基準について、詳しくはこちらをご覧ください

・ご注意点　

– 解凍してそのままお召し上がりください。（生食用）

• – 当工場では小麦・卵・乳・アーモンド・さば・大豆・鶏肉を使用した製品を製造しています