青森県の陸奥湾（むつわん）で育った、貝ひも付きのホタテを冷凍便でお届けします。数量、期間ともに限定です。

「半成貝（はんせいがい）」と呼ばれる、1年ほど養殖したホタテをボイルしてから凍結。2年かけて育てる成貝に比べ、身がさらに柔らかく、なめらかな食感が魅力です。

ひと口食べると、そのやわらかさに驚きます。貝ひもも繊維が少なく、すっと噛み切れます。噛むほどにひろがるホタテの旨みを、まずは何もつけずに、そのまま味わってみてください。

「貝ひもにもおだしがつまっているので、お吸い物もおすすめですよ」とつくり手の山神（やまじん）さん。ホタテから出る旨みが溶け込んで、滋味深い一杯に仕上がるそうです。

バターをひいたフライパンで焼き、仕上げにお醤油を少したらせば、香ばしさとホタテの旨みが重なります。もちろん、炊き込みご飯やクラムチャウダーの具材にも。

貝ひもまでまるごと、ホタテのおいしさをお楽しみください。

八甲田山（はっこうださん）からミネラル豊かな水が流れ込み、豊富なプランクトンが育まれる陸奥湾。山から海への自然の恵みを受けながら、ホタテはすくすくと育ちます。

陸奥湾では、海中に吊るしたかごのなかでホタテを育てる「かご養殖」という方法をとっています。穏やかな海でかごに守られながら育つホタテは、身のやわらかさと、口いっぱいにひろがる澄んだ甘みが特長です。

冷蔵庫に移して数時間、身がやわらかくなったら食べごろです。お急ぎの場合は、袋のまま流水にあてると、より早く解凍できます。
ホタテを直接水につけると、旨みが水に溶け出してしまうため、袋に入れたまま解凍してください。

ホタテのお出汁がとにかく濃厚！　ほどよい弾力と歯ごたえがありながら、噛み切りやすいやわらかさです。貝ひもの部分も硬くなく、水っぽさやくさみも気になりません。塩味もちょうどよく、そのまま食べても十分おいしいです。

■株式会社 山神（青森県青森市）

穏やかな海を間近に望む地で、昭和45年にホタテの養殖をはじめた山神さん。先代から受け継いだ神 武徳（じん たけのり）さんは、養殖だけにとどまらず、加工までを一貫して自社で手がけています。

きっかけは、研修をしていた市場で食べた陸奥湾産のホタテ。加工するまでに時間がかかっていたり、保管方法が適切でなかったり……陸奥湾のホタテは、こんなものじゃない！　おいしさが損なわれていることを感じ、青森県で初めて、自分たちでホタテの加工まで行うことを決意しました。

山神さんでは、約1～2年かけて育てたホタテを、旬の時期に水揚げします。おいしい時期を逃さないこと、新鮮なうちに加工し、冷凍すること。この一連の流れを大切にしています。

特に気を配っているのが、ボイル加工。ホタテは温度の影響を受けやすく、急な変化によって旨み成分が減ってしまうことがあるため、海水温やその日のホタテの状態に合わせて、ボイルする温度を細やかに調整しています。

また、出荷できなかったホタテのひもをお菓子に加工するなど、海からの恵みを余すことなく活用することにも取り組んでいます。加工の過程で出る貝殻は、チョークや校庭のライン引きなどに再利用されることもありますが、まだ多くが産業廃棄物として処理されており、保管中に発生する悪臭など周囲の環境への影響も課題となっています。山神さんは、洗剤や水性ネイルの原料など、貝殻の用途を広げることで、こうした課題の解決に挑戦しています。

マリン・エコラベル・ジャパン（MEL）の認証も取得している山神さん。ホタテを育て、おいしさを届けることから、資源の活用まで。豊かな海の恵みをこの先もずっといただけるように、さまざまな取り組みを続けています。

・名称　冷凍ボイルほたて
・原材料名　ほたて貝（青森県むつ湾産）

・内容量　250g

・賞味期限　出荷日含め50日保証
・保存方法　要冷凍（－18℃以下）

・製造者　株式会社 山神（青森県青森市）

・製造所　株式会社 山神 第二工場（青森県青森市）

・栄養成分表示（100gあたり）　エネルギー79kcal／たんぱく質15.5g／脂質0.2g／炭水化物3.7g／食塩相当量1.31g(推定値)

・取り扱い基準　坂ノ途中の加工品取り扱い基準について、詳しくはこちらをご覧ください

・ご注意点　

– 加熱してあります。解凍してそのままお召し上がりください

• – 当工場では小麦・卵・乳・アーモンド・さば・大豆・鶏肉を使用した製品を製造しています