福岡県宗像市のフミ子印さんから、フレッシュな柚子の香りと青唐辛子の若々しい辛さが魅力のゆず胡椒をお届けします。

福岡県宗像市にあるフミ子印・原田さんの畑で農薬や化学肥料を使わずに育てられた柚子と唐辛子、九州産の釜炊き海塩を使用。化学調味料や保存料は使わずに、素材の味をまっすぐ伝えることを大切につくられています。

一般的なゆず胡椒は完熟前の青柚子が使われることが多いのに対し、完熟の黄色い柚子を使用しているのが特長。ピリッとした青唐辛子の辛さのあとに、完熟柚子ならではのフルーティーで甘く華やかな香りが広がり、すっとさわやかな余韻を残します。

「ゆず胡椒なのに冷凍なの？」と驚かれることもありますが、一般的な柚子胡椒に比べて塩分が少なく、柚子をたっぷり使っているので、風味を保つために冷凍でお届けしています。

塩分を含んでいるためカチカチに凍ることはなく、冷凍庫から出してすぐにスプーンでシャリッとすくっていただけます。

おいしく使うポイントは、使う直前に冷凍庫から取り出すこと。お好みの量をお料理や器に添えてください。瓶からすくってそのまま、加熱せずに食べると、柚子の香りをより楽しめますよ、とフミ子印さん。お鍋や冷奴、サラダなど、さまざまなお料理の香りをぐっと引きあげてくれます。

坂ノ途中スタッフは、しゅうまいや餃子に、タレをつけず、このゆず胡椒だけで食べるのがお気に入りです。もちろん、炒め物やパスタの味付けに使っても。

使い終わったら、冷凍庫へ戻してください。採れたてのような柚子の華やかな香りを、長くお楽しみいただけます。

■四角豆のサラダ

こりっとした食感が楽しい四角豆、彩りのきれいな赤玉ねぎとにんじんのサラダ。ゆず胡椒とワインビネガーでさわやかにまとめます。

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■大根サラダ

大根をささっと、みずみずしいサラダに。
柚子胡椒のピリッとした辛さが絶妙で、やみつきになりますよ。

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■スナップエンドウとはたけしめじの柚子胡椒味噌オイルパスタ

にんにくと味噌をベースに、柚子胡椒のぴりっとした辛味を加えた、和風のペペロンチーノ。
スナップエンドウとハタケシメジのぷりっとした歯ごたえを楽しんで。

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■フミ子印（原田智弘さん、香織さん）

海と山に囲まれた町、福岡県宗像市に暮らしたフミ子さんは、40年にわたって柚子胡椒をつくっていました。最初は家族のためのひと瓶だったのが、ご近所さんや大切な友人への贈りものとして、そしてひょんなことから東京にある飲食店さんの分もつくるように。

息子の智弘さんは、子どもの頃からなじんでいた柚子胡椒の味が「当たり前」のものではなかったことに、東京で働くようになって気づきました。もっとたくさんの人にこの美味しさを届けたい、この先もつないでいきたい。そう考えるようになり、妻の香織さんとともにフミ子さんからレシピを教わり、本格的に製造を行うことを決意しました。

材料を丁寧に選び、柚子や青唐辛子も自分たちで栽培をスタート。フミ子さんの味を守りながらさらに美味しさを追求した「フミ子印」の柚子胡椒が生まれました。以来、新たな商品開発にも取り組み、今ではホットソースをはじめ、一味唐辛子や柚子七味、スパイスミックスなども手掛けています。

・商品名　フミ子印の生ゆず胡椒（黄） 

・名称　ゆず胡椒

・原材料名　柚子（九州産）、唐辛子（福岡県産）、塩（九州産）

・保存方法　－18℃以下（冷凍）で保存

・賞味期限　出荷日含め120日保証

・製造者　フミ子印 原田智弘（福岡県宗像市）

・栄養成分表示（100gあたり）　エネルギー62kcal／たんぱく質1.65g／脂質1g／炭水化物11.7g／食塩相当量17.63mg

・取り扱い基準　坂ノ途中の加工品取り扱い基準について、詳しくはこちらをご覧ください

・使用方法　解凍不要。そのままご使用いただけます