特集・サラダの季節
軽やかな風が吹く、新緑の季節。畑では、お野菜がみずみずしく育っています。レタスやルッコラのやわらかな青葉、シャキっと歯ざわりの良いアスパラガスやスナップエンドウ、しっとり甘い新じゃがいもに新玉ねぎ。香り高く、水分をたっぷりと含んだフレッシュなお野菜は、その持ち味を生かして、シンプルなサラダに。
こちらでは、旬のお野菜のほか、お塩やお酢などの味わい豊かな調味料、おすすめのサラダレシピとその食材をご紹介します。サラダの季節を楽しみましょう。
こちらでは、旬のお野菜のほか、お塩やお酢などの味わい豊かな調味料、おすすめのサラダレシピとその食材をご紹介します。サラダの季節を楽しみましょう。
目次
サラダにおすすめ！ 季節のお野菜、くだもの
パリッとみずみずしい葉野菜やにんじん、新玉ねぎ。1種類だけで味わうのはもちろん、香りの良いマッシュルームや春菊、甘酸っぱい甘夏をアクセントに加えても。いろいろな組み合わせを楽しんでみてください。
きほんの調味料で、手づくりドレッシング
いきいきとしたお野菜をシンプルに。素材を引き立てるような味わいのお塩やお酢、油を組み合わせて和えるだけで、お野菜が主役のサラダのできあがりです。
調味料は、味わいはもちろんのこと、どんな原料をつかっているかや、どのようにして加工されているかなど、その過程にも目を向けて、一つひとつ選んでいます。
調味料は、味わいはもちろんのこと、どんな原料をつかっているかや、どのようにして加工されているかなど、その過程にも目を向けて、一つひとつ選んでいます。
ひとさじで風味豊かに。手軽でおいしい調味料
ひらがい卵のマヨネーズや、農家さんが種から育てるマスタード、お醤油屋さんのしょうゆ麹など、とっておきの調味料を集めました。そのままでもおいしく、組み合わせれば自家製ソースやドレッシングも手軽につくれます。
徳島県神山町の〈フードハブ・プロジェクト〉さんからは、「人参ドレッシング」と「焼き肉のタレ」を期間限定でお届け。シンプルな調味料でつくられたドレッシングは、サラダにかけるだけでなく、冷製パスタのソースにも。甘辛いタレはじゃがいもや玉ねぎ、きのこを炒めてフレッシュなサラダにのせ、温サラダに。いろいろなアレンジでお楽しみいただけますよ。
徳島県神山町の〈フードハブ・プロジェクト〉さんからは、「人参ドレッシング」と「焼き肉のタレ」を期間限定でお届け。シンプルな調味料でつくられたドレッシングは、サラダにかけるだけでなく、冷製パスタのソースにも。甘辛いタレはじゃがいもや玉ねぎ、きのこを炒めてフレッシュなサラダにのせ、温サラダに。いろいろなアレンジでお楽しみいただけますよ。
〈レシピ〉にんじんラペサラダ
春のにんじんをつかったサラダ。甘み付けに、柑橘のマーマレードを入れることで、ほろ苦さが加わり、この時季らしいさわやかな味わいに仕上がります。
〈レシピ〉かりかりちりめんと甘夏のサラダ
新玉ねぎとリーフレタスのシンプルなサラダに、酸味のある甘夏と、ごま油で香ばしく炒めたちりめんを加えてアクセントに。春菊のほろ苦さや、水菜のシャキっとした食感も好相性です。
〈レシピ〉スナップエンドウとヨーグルトディップ
スナップエンドウはさっと塩茹でするだけで、ジューシーな口あたりに。ヨーグルトやマスタードをあわせたディップソースにちょんとつけていただきます。
〈レシピ〉ラディッシュのツナ豆腐サラダ
ラディッシュの葉っぱもまるごとつかう、ツナと豆腐のマヨネーズ風味のサラダ。白、赤、緑と彩りも豊かな、さっぱりとした一品です。軽やかな味わいのマヨネーズでつくってみてください。
〈レシピ〉サラダのレシピ一覧
坂ノ途中の編集室では、バリエーション豊かなサラダのレシピをご紹介しています。
レタスがぺろりと食べられるごまだれ温サラダや、いろいろな味付けのポテトサラダ、赤玉ねぎの彩りがきれいなドレッシングのサラダなど、お気に入りを見つけてみてくださいね。
レタスがぺろりと食べられるごまだれ温サラダや、いろいろな味付けのポテトサラダ、赤玉ねぎの彩りがきれいなドレッシングのサラダなど、お気に入りを見つけてみてくださいね。