子どもたちにも人気のホウレンソウです。
一年を通して見かけるポピュラーなお野菜ですが、旬は冬。
寒さのなかで、甘味をどんどん増していきます。
えぐみもなく、柔らかく、
ホウレンソウ本来の味わいを楽しめます。

おひたし、和えもの、炒めもの、お鍋、
スープやパスタ、あらゆるお料理に。

茹でるときは、まず茎の部分を、そのあとに全体をさっと。
保存は、湿らせた新聞紙に包んで袋に入れ、
冷蔵庫には立てて置くようにしてください。

１：ホウレンソウ150g（約1束）を、塩少々を加えた熱湯でさっと茹でて刻む。古代米60gを約10分、水から茹でる。  

２：フィリングを作る。フライパンに生しぼりごま油大さじ3を入れて火にかけ、たまねぎ200gを加えて中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら塩ひとつまみをふって水分を出し、さらに炒める。
しんなりしたら薄力粉（米粉でもOK）大さじ4をふり入れて炒める。粉っぽさがなくなってきたら、豆乳300mlを少しづつ入れ、かき混ぜながら火を通す。トマトピューレ大さじ4、塩少々と胡椒少々で味付け。そのあと、ホウレンソウと古代米を加えてひと煮立ちさせる。

３：器に（２）を入れ、好みのチーズを適量のせて、200℃のオーブンで10～15分ほど焼く。チーズが溶けて焼き色がついたら出来上がり。

冷めても油っぽくならないので、お弁当にも向いています。  
フィリングの作り置き、アルミカップに入れて冷凍しておくと使いやすく、おすすめです。