〈べじたぶるぱーく〉さんの畑で収穫した大葉と梅酢漬けにした赤紫蘇を乾燥させ、まろやかな味わいのお塩とブレンドした大葉ソルト。天ぷらのつけ塩やおにぎり、漬けものなど和風のお料理によく合う、落ち着いた味わいです。

 

使いやすい瓶タイプなので、卓上に置いてふりかけのようにお使いいただけます。白ごはんにかけたり、おにぎりに混ぜたりするのがおすすめです。ほんのり赤く色づいて可愛らしいですよ。

べじたぶるぱーく　植田歩さん・絵美さん（大阪府能勢町）

大阪府北部、山ぎわに田んぼと畑が広がる里山に拠点をおく〈べじたぶるぱーく〉さん。いくつもに分かれた畑で年間60種類ものお野菜とハーブを育てながら、ジャムやピクルス、コーディアルなど季節の素材を使った加工品もつくっています。自分たちでお野菜やハーブを育てているからこそ、素材の味わいが活きた商品づくりを大切にされています。

「べじたぶるぱーくは公園をイメージして名づけたんです」

べじたぶるぱーく植田さんのお話はこちらでご覧いただけます。

 

農家さんのはなし｜べじたぶるぱーく「畑のことを身近に感じてほしい」

坂ノ途中のレシピで、大葉ソルトを使ったレシピをご紹介しています。

 

■セロリのポテトコロッケ　大葉風味のマヨネーズ添え

じゃがいものしっとりとした舌触りに、ふくらみのある味わい、セロリのシャキシャキとした食感を楽しめるコロッケ。
大葉風味のマヨネーズにつけると、さらに軽やかな味わいになりますよ。

 

 

ここからは〈べじたぶるぱーく〉さんのおすすめレシピです。

 

■浅漬け

材料
お好みの野菜（きゅうり、大根、かぶなど）
塩　野菜の重さの2%程度
大葉ソルト　適量

 

つくり方
1）野菜をお好みの形に切り、塩もみし、容器に入れてしばらく置く。
2）1の野菜を絞って水気を切る。
3）2に大葉ソルトをまぶして、器に盛りつける。

 

■大葉ドレッシング

材料
大葉ソルト　小さじ1
菜たね油　大さじ1
しょうゆ　少々
米酢　少々

 

つくり方
全ての材料をボウルで混ぜる。

サラダや蒸し野菜、お豆腐などにかけてお召し上がりください。

・名称　調味塩
・原材料名　食塩（海塩）（国内製造）、大葉、赤しそ、梅酢、粉末昆布

・内容量　30g
・賞味期限　お届け後90日保証
・保存方法　直射日光、高温多湿を避け冷暗所で保存
・製造者　べじたぶるぱーく株式会社（大阪府能勢町）
・栄養成分表示　（1瓶30gあたり）エネルギー19kcal/タンパク質1.6g/脂質0.2g/炭水化物3.5g/食塩相当量18.7g（推定値）
・取り扱い基準　坂ノ途中の加工品取り扱い基準について、詳しくはこちらをご覧ください