香川県の米印製麺さんから、米粉のさぬきうどんを冷凍便でお届けします。

透き通るくらいに白い麺は、白玉のようにつるんとした質感。むっちりとした食感がくせになる、食べごたえのあるうどんです。

まずは、茹でたての温かいうどんに生醤油をちょこっとたらして、じんわり広がるお米の甘みを存分に味わってみてください。
卵やバターをのせてコクを加えるのも、生産者さんのおすすめです。塩味は控えめなので、焼うどんやカレーうどんにすると、あっさりとした仕上がりに。お野菜をたっぷり加えれば、いろんな食感が重なって、また違ったおいしさです。

このうどんを製造されているのは、香川県高松市にある米印製麺（こめじるしせいめん）。代表の村上さんは、デザイン会社を営みながら、プラントベース、グルテンフリーのうどんレストランをオープンしました。

きっかけは、食物アレルギーをもつ息子さんとの暮らしでした。さまざまな理由で地元・讃岐のうどんを食べられない人がいると知った村上さん。小麦粉が混ざることのないよう、ほかの製麺所には頼らず、スタッフのみなさんで自家製麺を始めました。

つるんとなめらかな麺肌に仕上がるよう、九州産のミズホチカラという品種の、粒子が細かい米粉を使っています。
「フォーのような平たくコシの少ない麺はつくれても、さぬきうどんらしい、太くて長い麺にするのがいちばん難しかった」と村上さん。必要最低限のタピオカ粉や増粘剤も加えることで、麺のつながりやすさや麺肌、長さを少しずつ整え、ようやく今のうどんができあがりました。

多種多様な人が同じ食卓を囲んでうどんを楽しむ、そんな景色を、米印製麺所さんは目指しています。

凍ったまま、沸騰したお湯に入れて6分ほど茹でてください。冷たいうどんにする場合は、9～12分ほど茹で、冷水でしめて、しっかり水気を切ります。

■新しょうがの梅酢漬け（紅しょうが）のかき揚げうどん

サクサクの衣と、紅しょうがの爽やかな風味が、だしの効いたうどんによく合います。ぴりっとした辛味とほどよい酸味がアクセントになり、ぺろりと食べてしまいますよ。

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■お野菜たっぷりカレー風味の焼きうどん

お野菜ときのこたっぷりの、ぱぱっとつくれる焼きうどんです。どんなお野菜でも合わせやすいので、冷蔵庫にあるお野菜でつくってみてくださいね。
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■ニラと根菜のカレー鍋、〆のカレー麺

カレー鍋と、〆のカレーうどんで2度楽しめるレシピです。野菜は薄く切ると、味がよくしみて美味しいですよ。
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・名称　冷凍米粉うどん麺
・原材料名　米粉（米（国産））、玄米粉、米油、塩/増粘剤（酢酸デンプン、リン酸架橋澱粉）、加工デンプン

・内容量　180g（1食）

・賞味期限　出荷日含め30日保証
・保存方法　要冷凍（－18℃以下）

・製造者　株式会社人生は上々だ（香川県高松市）

・栄養成分表示（1食あたり）　エネルギー256kcal／たんぱく質2.6g／脂質3.6g／炭水化物53.2g／食塩相当量0.894g(推定値)

・取り扱い基準　坂ノ途中の加工品取り扱い基準について、詳しくはこちらをご覧ください