徳島県神山町のフードハブ・プロジェクトさんから、よもぎの香りが心地よく広がる、パウンドケーキをお届けします。

手摘みしたよもぎの、やわらかい葉の部分だけをたっぷり使ったケーキ。よもぎそのままの深い緑色です。

生地は乳製品の代わりに豆乳やこめ油をつかい、あっさりした味わいに。よもぎの風味をより感じることができます。

ふんわり、むっちりとしたやさしい食感で、ひと口、またひと口と食べすすめてしまいます。

緑広がる季節にぴったりのお菓子をお楽しみください。

よもぎほたパウンドは、神山でお土産にできるようなケーキをつくりたい、という想いから生まれました。

もとになったのは「ほたようかん」という徳島県神山町周辺の郷土菓子。フードハブ・プロジェクトのスタッフさんにも、大好きという方が多かったそう。ほたようかんは、むっちり、もっちりとした蒸しパンのような食感が魅力。この食感と、神山で昔からなじみのあるよもぎ団子を掛け合わせた新しいお菓子をつくろうと、開発がはじまりました。

あのむっちりとした食感を再現したいけれど、よもぎをたっぷり入れると、その繊維によって、どっしりとした印象になってしまう。試行錯誤を重ね、卵白をメレンゲの状態にしてから加え、豆乳を加えることで、むっちりした食感を生み出すレシピにたどりつきました。

フードハブ・プロジェクト（徳島県神山町）

徳島県神山町の農業の会社、フードハブプロジェクトさん。坂ノ途中にお野菜を出荷してくれているパートナーでもあります。

神山町は、農業者の高齢化や後継者不足による耕作放棄地の増加、鳥獣被害など、さまざまな課題を抱えています。フードハブ・プロジェクトはそれらを解決しようと、2016年に立ち上げられました。

お野菜を育てるだけでなく、それをつかった加工品を開発したり、食堂やパン屋を運営したり、学校や地域の人と一緒に食育活動をしたりと、地元を軸に食の循環をつくり育てようと取り組んでいます。

人口5000人弱の神山町に、フードハブ・プロジェクトの一環としてオープンしたパン屋「かまパン＆ストア」。

ここでオープン当初からパンの製造に携わる笹川さんは、「自分たちのつくりたいパンをつくるのではなく、地域のパンをつくりたい」と話します。

地域のパンとはなにか、日々試行錯誤しながらパンをつくっているという笹川さん。パンを神山のそとの地域にも届けることで、新しいつながり、新たな発見ができれば、といいます。

これからの形をかまパンさんとともに模索していきたい、そんな想いで、2023年春から坂ノ途中でのお届けをスタートしました。

■よもぎほたパウンド

・名称　焼菓子
・原材料名　小麦粉（小麦（北海道産））、米油、卵、よもぎ、豆乳、きび砂糖、てんさい糖、りんご酢、食塩/ベーキングパウダー、重曹、（一部に小麦・卵・大豆・りんごを含む）

・内容量　1本
・賞味期限　出荷日含め10日保証
・保存方法　直射日光を避け、30℃以下の室内で保存してください
・製造者　株式会社フードハブ・プロジェクト
・栄養成分表示（1本あたり）エネルギー1481kcal／たんぱく質23.0g／脂質92.8g／炭水化物150.4g／食塩相当量1.4g(推定値)

・ご注意点

• – まれによもぎの硬い繊維が入っている場合がございますが、品質上問題はありませんので取り除いてお召し上がりください
• – 開封後は要冷蔵。すぐにお召し上がりにならない場合も冷蔵庫（10℃以下）にて保存してください

・取り扱い基準　坂ノ途中の加工品取り扱い基準について、詳しくはこちらをご覧ください

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