焙煎していない生のごまを搾った、フレッシュな味わいの黄色いごま油。さらっとした口当たりと、ごま本来のナッツのような甘みが特徴です。

ごまは、その半分が油分といわれています。〈山田製油〉のエキストラバージンごま油は、雑味をとるために油分の1/3だけを搾る贅沢な製法で、「ごま」そのものの風味を引き出しています。

パスタやパン、お野菜にそのままひとかけするだけで、フレッシュなごまの香りが広がり、素材を引き立てます。

大葉やパセリ、生姜など、お好みの薬味を漬け込めばオリジナルの香味油に。

揚げものや炒めものに使うと、さわやかに香り、さっぱりとした仕上がりになりますよ。

くせがなく、どんなお料理にも使いやすいので、いろいろと試してお気に入りを見つけてくださいね。

エキストラバージンごま油で作るおすすめレシピをこちらで紹介しています。

試してみてくださいね。

■生しぼりごま油のサルサソース

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■つぼみ菜の韓国風サラダ

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山田製油（京都府京都市）

焙煎・圧搾・湯洗い・静置・精製まで一か月ほどの工程を、創業以来80年以上変わることなく守り続けています。
香りを引き出す焙煎では、ごま職人の熟練の技判断（カン）が頼り。ごまの状態を見極め、その日の天候や湿度にあわせて調節します。

大きな特徴は搾り方。昔ながらの圧搾法で一度だけ搾り、美味しさをとことん追求。

添加物や薬品は一切使わないごまかしなしの製法で、伝統の香りと味わいをお届けします。