品種名は、大橘（おおたちばな）。文旦の仲間で、大きめの柑橘です。

主な産地が 真珠（パール）の養殖が盛んな熊本県天草地方であることから、「パール柑」と呼ばれています。あっさりした甘みと清涼感のある風味が特徴です。

皮が厚いので、ナイフで深めに切り込みを入れてから剥いてください。白い薄皮も剥いて、そのまま召し上がっていただくのはもちろん、さっぱりとした酸味はサラダやマリネにもよく合います。

少し苦味のある皮は、砂糖漬けやマーマレードづくりにおすすめです。皮の黄色い部分を湯船に入れると、やさしい香りが広がって気分もほぐれますよ。
大きなパール柑、まるごと楽しんでくださいね。

■柑橘ピール

ほろ苦い皮も楽しみたいならピールがおすすめです。

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■れんこんと柑橘のソフトクッキー

柑橘を皮までまるごと楽しめるソフトクッキーです。そのままおやつとして食べるのはもちろん、塩をパラッとふって塩気をきかせると、お酒に合うおつまみにもなります。

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いろいろな柑橘を使ったレシピをこちらでご紹介しています。

試してみてくださいね。

坂ノ途中スタッフによる柑橘リレー。柑橘のシーズンを長く楽しんでいただけるよう、わたしたちスタッフの活用法や体験談をリレー形式でご紹介。

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05 お料理に柑橘を

冬から春にかけて、その時期に旬の柑橘をお届けします。オンラインショップをチェックしてくださいね。

※お届け時期は変更になる可能性がございます