栃木県那須町にある森林ノ牧場さんのジャージーミルクからつくった、冬・春・夏、それぞれ異なる季節に仕込んだ3種類のセミハードチーズをセットにしました。

森林ノ牧場は、名前の通り、森の中にある牧場。牛たちは日ごとに木々のあいだの道を歩いて放牧地を移動し、草を食べています。放牧地で育てられている牧草は、季節によって変わります。いわば「旬の牧草」。

それを食べる牛たちのミルクも、季節ごとに色や味わいが違っていて、 同じ牛たちのミルクからつくられるチーズでも、仕込む季節によって驚くほど変わります。

そんな面白さを楽しめる、今だけの食べくらべセットです。

• ■冬仕込み（3月）

放牧地に草がない冬は、乾燥飼料を中心に食べる季節。ミルクの乳脂肪分が高くなり、チーズは白い色合いに。

ミルク感が強く、まるでバターのようなコクのある味わいです。

はちみつと黒胡椒をかけてそのまま。グラタンに入れるのもおいしいですよ。

• ■春仕込み（5月）

放牧地に伸びはじめた青草を食べる季節。草に含まれる成分によって、チーズもほんのり黄色みを帯びてきます。

柔らかでやさしい味わいの中に、新芽を思わせるほのかな苦味が感じられます。

酸味のあるカンパーニュとあわせて、サンドイッチにするのがおすすめです。

• ■夏仕込み（7月）

放牧地の草をたっぷり食べる夏。ミルクの色も春よりさらに黄色みを増し、チーズにもその色合いが表れます。

草や土を思わせる風味が最後に駆けぬける、ワイルドさのある味わいです。

薄くスライスして、食パン（くるみ食パンもおすすめです）にのせてチーズトーストにしても◎

栃木県那須町にある、森林ノ牧場。使われなくなった森林や、耕作放棄地を放牧地にしてつくられました。

2021年には、新たに栃木県益子町にも放牧地が誕生しました。人の手が入らず荒れていくだけだった場所が、牛たちが過ごし、そこに人が集まり、仕事がうまれ、地域を盛り上げる場所になる。使われていなかった森や耕作放棄地で、新たな価値をつくりだしていきたい、そんな思いで日々取り組まれています。

「小さくてもいいから、生産者と消費者の距離が近くて、牛や乳製品の魅力が伝わる牧場にしたい」。それが、森林ノ牧場の願いです。

■セミハードチーズ

・種類別：ナチュラルチーズ

・品名：ジャージーセミハードチーズ

・内容量：100g

・保存方法：冷蔵（6℃以下）
・原材料名：生乳(栃木県産）、食塩

・賞味期限：出荷日含め14日保証
・製造者：（株）のもり チーズ工房那須の森（栃木県那須町）

・販売者：（株）のもり 森林ノ牧場（栃木県那須町）

・栄養成分表示（100gあたり）エネルギー382kcal／たんぱく質26.2g／脂質30.2g／炭水化物1.4g／食塩相当量1.38g（推定値）

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