京都で無添加のおだしをつくる、うね乃さんから、滋味深いそばつゆを期間限定でお届けします。

素材のおいしさを引き立てることを大切にしているから、原材料は、おだし、しょうゆ、みりん、醸造酢だけと、とてもシンプル。おだしには香りの深い枯節を使い、しょうゆとみりんは、合わせる前に一日寝かせて熟成させることで、ふくらみのある味わいに仕上げています。

そばの風味を、より豊かに楽しんでもらうためにつくられたという、このそばつゆ。
たとえば、そうめんはつゆにじゃぶっとつけていただくものだから、つゆの塩味は控えめに、ちょっぴり甘めに。一方そばは、香りや風味を楽しむために、つゆにつけるのは少しだけ。だから、塩味をきかせ、おだしの風味もしっかり感じられる味付けにした、とうね乃さんが教えてくれました。

ざるそばにして、そばの香りや風味と一緒に味わってみてください。そばを食べ終えたら、残ったつゆにそば湯を注いで、〆までおいしく。筑前煮や肉じゃが、親子丼など、いつものお料理の味付けにもどうぞ。

おいしいおそば屋さんのつゆ！　 というのが、食べてみての第一印象。そうめんつゆより塩味がしっかりしていますが、醤油辛いというより、だしの風味が強いからこその濃さです。

■うね乃（京都府京都市）

和食の要として古くから大切にされてきた「おだし」のほんものの味わいを追求し、そのやさしい力を次代に伝えるべく、昔ながらのおだしづくりを続けるうね乃さん。
日本の風土や気候、自然の恵みから生まれた素材を使い、素材の個性に合わせながら、熟練された手技で一つひとつ丁寧につくり上げます。

食材の味をいかし、ひきたてる、ほんものの「おだし」を食卓で味わってみてください。

・名称　つゆ（ストレートタイプ）

・原材料名　しょうゆ（本醸造）（大豆・小麦を含む）（国内製造）、みりん（三年熟成本みりん）、お出汁(かつおのかれぶし、昆布)、醸造酢

・内容量　365ml
・賞味期限　出荷日含め120日保証
・保存方法　直射日光を避けて常温で保存してください
・製造者　うね乃株式会社（京都府京都市）

・栄養成分表示（100ml当たり）　エネルギー24kcal／たんぱく質3.1g／脂質0.1g／炭水化物2.7g／食塩相当量4.3g（推定値）

・取り扱い基準　坂ノ途中の加工品取り扱い基準について、詳しくはこちらをご覧ください

・ご注意事項　開封後は冷蔵庫に保管の上、賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください