古代小麦ならではの、深みのある香ばしさと甘み、力づよい食感が特長のショートパスタです。

南イタリアで親しまれる「フジローニ」は、太く、らせん状にねじれた形が特徴で、溝にソースをしっかりと抱え込むようにつくられています。溝にソースをしっかりと抱え込むようにつくられています。

原材料には、有機栽培の古代小麦・ルッセロ種を使用。シチリア島で受け継がれてきたもっとも古い小麦のひとつです。小麦本来の風味を残すため、石臼でゆっくりと挽き、成形したパスタは低温でじっくり乾燥。昔ながらの手間ひまを惜しまない製法だからこそ、素材のよさがまっすぐに伝わってきます。

トマトソースをはじめとする野菜のソースや、オイルベースのソースとも相性抜群。シンプルにオリーブオイルと塩だけで和えてもおいしく、じっくりと味わいたくなります。

■アンチョビ風味のブロッコリーソースパスタ

輸入元のカーサ・モリミさんから、おすすめの食べかたを教えてもらいました。ブロッコリーの甘みとアンチョビの旨みが、パスタのおいしさを引き立てます。

1）鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてフジローニを茹でます。

2）表示の茹で時間より少し前に、小さく切ったブロッコリーを鍋に加え、一緒に茹でます。

3）フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくと、小さく切ったアンチョビを弱めの火で炒めます。

4）茹であがったフジローニとブロッコリーを3のフライパンに移し、ブロッコリーを軽くつぶしながら全体をよく絡めます。

5）仕上げに黒こしょうを振ったり、オリーブオイルを少し足すのもおすすめです。

■グリーンレモンの豆乳クリームパスタ

とびきり爽やかなグリーンレモンが出回る季節につくりたいパスタです。
豆乳とチーズのクリーミーな味わいのなかで、レモンのすっきりとした香りと酸味が引き立ちます。ショートパスタでつくるので、マカロニサラダのようなおかずの一品にしてもいいですね。

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■赤サラダからし菜と甘夏のパスタ

彩りにもなる、みずみずしい赤サラダからし菜と、ジューシーな甘夏で、春を告げるパスタを。
甘夏の爽やかな風味が広がって、さっぱり。こしょうの効いた鶏そぼろがアクセントに。試食したスタッフは、ずっと食べ続けてしまうんじゃないかと心配になるほど……
いつものパスタより少し多めに作ってもいいかもしれません。

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輸入・販売元のカーサ・モリミさんは、イタリア各地を自ら訪ね、生産者と向き合いながら食材を選び、日本に届けている会社です。坂ノ途中OnlineShopでは、スパゲッティ－ニのほかに、ラグーソ エキストラヴァージンオリーブオイルもご紹介しています。

カーサ・モリミさんが大切にしているのは、土地やつくり手の背景まで含めて「その食材らしさ」を伝えること、イタリアの食文化を、特別なものとしてではなく、日々の暮らしの中で自然に楽しんでもらうこと。伝統的な製法を尊重し、余計なものを加えず、素材そのものの味わいを生かしつくられた商品を選んでいます。

派手さはないけれど、ひとくちごとにじんわりと良さが伝わってくるものばかり。イタリアのあたたかなおいしさを、届けてくださっています。

■アンティケ・マチーネ 古代小麦ルッセロ フジローニ

・名称：マカロニ類

・原材料名：デュラム小麦粉

・内容量：500g

・保存方法：高温多湿、直射日光を避け常温保存

・原産国名：イタリア

・輸入者：カーサ・モリミ株式会社（神奈川県横浜市）

・賞味期限：出荷日含め30日保証

・栄養成分表示（100gあたり）：エネルギー368kcal／たんぱく質12.16g／脂質0g／炭水化物80g／食塩相当量0.05g（推定値）

・取り扱い基準　坂ノ途中の加工品取り扱い基準について、詳しくはこちらをご覧ください

・ご注意点　茹で時間は目安です