じんわりと甘味が広がる、やさしい味わいのはくさい。おひたし、お漬物、お味噌汁、スープ、どんなお料理にも合います。生のままサラダやマリネにしてもおいしいですよ。

寒い日には、やっぱりお鍋にして食べたい。和風、洋風、韓国風、エスニック風などいろいろなお鍋で楽しんでください。

カットしたものは、芯に縦に切れ目を入れておくと成長が止まり鮮度が保たれます。濡らしたペーパーで切り口を覆ってから袋に入れ、野菜室へ。お早めにお召し上がりください。

丸ごと保存する場合は、新聞紙で包むか保存用袋に入れ、冷蔵庫の野菜室でできるだけ立てて保存してください。

■はくさいとニラのポタージュ

炊くほどに甘みが増すはくさい。そこにほろ苦い風味が魅力のニラを合わせたポタージュです。たべるとお腹がぽっと温まる、しみじみとした美味しさです。

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■きのことはくさいの醤油麹鍋

きのこと白菜のうまみがしみ出したスープに、醤油麹をひとさじ。
お野菜のやさしい甘みと、発酵のうまみが重なる、しみじみ深い味わいです。

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■酸辣湯（サンラータン）鍋

さっぱりとしたお酢の酸味がきいたお鍋。

はくさいのほかに、にんじんやしいたけ、春雨などを入れてつくります。

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■はくさいのレシピ

ほかにも、はくさいのレシピをご紹介しています。

試してみてくださいね。

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