徳島県神山町のフードハブ・プロジェクトさんの運営するパン屋「かまパン」。神山の素材をつかい、地域の人々の暮らしに根差すことを大切にしながら、「毎日、ごはんのように食べてほしい」と、日常に寄り添うパン作りをされています。

朝昼夕おやつ、さまざまな食事風景に溶け込むパンを、3種類セットにしました。どれも麦の香りと風味をじっくり味わえる、シンプルさが特長です。

その日の気分やお料理、飲み物に合わせて、厚切りをそのままいただいたり、トースターでしっかり焼いたり。
シンプルだからこそ、楽しみ方はたくさん。

「こうやって食べるの、好きだな」そんなお気に入りを、たくさん見つけてくださいね。

■神山カンパーニュ（1/4）

神山町の在来種である神山小麦をつかったカンパーニュ。噛むほどに、小麦の香ばしさと心地よい酸味を感じます。スープと一緒に朝食に、オープンサンドにして昼食に、オリーブオイルをつけてワインのおともに。朝昼晩それぞれに楽しめます。

＜スタッフの試食コメント＞
しっかりした酸味があり、カンパーニュ好きにはたまらない！　ハムとチーズをはさんでも負けない、香りと味わいがあります。

卵と牛乳をたっぷりひたして、フレンチトーストにするのも良さそうです。

＜おすすめの保存方法＞
冷凍しても良いですが、酵母の熟成による味の変化をお楽しみいただけるので、冷蔵保存がおすすめです。
冷蔵庫から取り出したら食べる分だけをスライスし、トースターで焼くか、蒸し器で蒸してください。焼くときは霧吹きなどを使い少し水分を含ませると、乾燥が和らぎふっくらとします。

■ライサワーカンパーニュ（ハーフ）

小麦とライ麦をブレンドして焼き上げました。小麦を加えることで、重すぎず、心地よい酸味と香りで食べやすい味わいに。かまパンスタッフのおすすめは、ポテトサラダをのせたオープンサンドだそうです。

＜スタッフの試食コメント＞
ライ麦パンの酸味が少し苦手だったけれど、ライサワーカンパーニュは焼くと香りが引き立ち、酸味も程よく感じました。すごくバランスがいいライ麦パン。おすすめは、夏野菜のラタトゥイユとチーズをはさんだホットサンド。香ばしく味わい深いパンに、野菜の旨みがじゅわっとしみて最高！

＜おすすめの保存方法＞
「いつもの食パン」のように冷凍しても良いですが、酵母の熟成による味の変化をお楽しみいただけるので、冷蔵保存がおすすめです。
冷蔵庫から取り出したら食べる分だけをスライスし、トースターで焼くか、蒸し器で蒸してください。焼くときは霧吹きなどを使い少し水分を含ませると、乾燥が和らぎふっくらとします。

■いつもの食パン

もっちり、ずっしりとした生地が特徴。ほのかな酸味があり、噛むほどに小麦の甘みと風味がじんわり広がります。「いつもの食パン」という名前の通り、毎日食べても飽きがこない味わいです。

＜スタッフの試食コメント＞
ずっしりしているのに、口に入れるととろけるような食感。ほのかな酸味と、しっかり感じる小麦の甘みで、ひと口食べるともうひと口、またひと口、と食べたくなります。

＜おすすめの保存方法＞
すぐに食べない場合は、届いたらすぐにスライスして、1枚1枚ラップで包み、冷凍庫へ。食べる直前に冷凍庫から取り出し、トースターで5、6分ほど焼きます。

フードハブ・プロジェクト（徳島県神山町）

徳島県神山町の農業の会社、フードハブプロジェクトさん。坂ノ途中にお野菜を出荷してくれているパートナーでもあります。

神山町は、農業者の高齢化や後継者不足による耕作放棄地の増加、鳥獣被害など、さまざまな課題を抱えています。フードハブ・プロジェクトはそれらを解決しようと、2016年に立ち上げられました。

お野菜を育てるだけでなく、それをつかった加工品を開発したり、食堂やパン屋を運営したり、学校や地域の人と一緒に食育活動をしたりと、地元を軸に食の循環をつくり育てようと取り組んでいます。

人口5000人弱の神山町に、フードハブ・プロジェクトの一環としてオープンしたパン屋「かまパン＆ストア」。

ここでオープン当初からパンの製造に携わる笹川さんは、「自分たちのつくりたいパンをつくるのではなく、地域のパンをつくりたい」と話します。

地域のパンとはなにか、日々試行錯誤しながらパンをつくっているという笹川さん。パンを神山のそとの地域にも届けることで、新しいつながり、新たな発見ができれば、といいます。

これからの形をかまパンさんとともに模索していきたい、そんな想いで、2023年春から坂ノ途中でのお届けをスタートしました。

■神山カンパーニュ（1/4）

・商品名　パン

・原材料名　小麦粉（小麦（北海道産、徳島県神山町産））、自家培養発酵種（レーズン）、食塩、（一部に小麦を含む）

・内容量　1個

・賞味期限　出荷日含め3日

・保存方法　直射日光および高温多湿を避けて保存してください

・製造者　株式会社フードハブ・プロジェクト　かまパン＆ストア(徳島県神山町)

・栄養成分表示（1個あたり）　エネルギー329kcal／たんぱく質10.1g／脂質1.4g／炭水化物65.2g／食塩相当量1.5g（推定値）

■ライサワーカンパーニュ（ハーフ）

・名称　パン
・原材料名　小麦粉（小麦（北海道産、徳島県神山町産））、自家培養発酵種（レーズン）、ライ麦粉（ライ麦（北海道産））、食塩、酵母、（一部に小麦を含む）
・内容量　1個
・消費期限　出荷日含め3日
・保存方法　直射日光および高温多湿を避けて保存してください。すぐにお召し上がりにならない場合は、小分けして冷凍保管していただくのがおすすめです
・製造者　株式会社フードハブ・プロジェクト　かまパン＆ストア(徳島県神山町)

・栄養成分表示（1個あたり）　エネルギー610kcal／たんぱく質17.8g／脂質3.0g／炭水化物121.2g／食塩相当量3.0g(推定値)

■いつもの食パン

・名称　食パン
・原材料名　小麦粉（小麦（北海道産））、自家培養発酵種、牛乳、粗製糖、食塩、（一部に小麦・乳成分を含む）

・内容量　1斤（1斤は340ｇ以上です。）
・消費期限　出荷日含め4日
・保存方法　直射日光および高温多湿を避けて保存してください。すぐにお召し上がりにならない場合は、小分けして冷凍保管していただくのがおすすめです
・製造者　株式会社フードハブ・プロジェクト　かまパン＆ストア(徳島県神山町)

・栄養成分表示（1斤あたり）　エネルギー1100kcal／たんぱく質34.6g／脂質5.8g／炭水化物215.2g／食塩相当量5.0g(推定値)

・取り扱い基準　坂ノ途中の加工品取り扱い基準について、詳しくはこちらをご覧ください

・ご注文について

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