コリコリとした食感と、ぎゅっとつまった旨み
画像は柴田ファームさんの切り干し大根
かつては、お野菜が少ない冬のあいだ、貴重な保存食として食べられていた切り干し大根。乾燥させることで甘みが増し、旨みがぎゅっと詰まっています。
コリコリした軽快な歯応えも特徴。煮物はもちろん、サラダや和え物にすると、より食感を楽しめます。
さっと洗い、水で戻してからお使いください。煮物には、戻し汁をだし汁代わりに使うと、味に深みが出ます。
スタッフのおすすめはお味噌汁。おだしを入れなくても、切り干し大根の旨みでぐっと深い味わいになりますよ。汁物の場合は、戻さずそのままお使いいただけます。
いろいろなお料理で召し上がってみてくださいね。
