爽やかな香りと、甘味と酸味のバランスが良い、いよかん。果肉はぷりっとジューシーで、濃厚な味わいが特徴です。

そのままデザートとして、また、サラダやドレッシングにプラスしていただくのもおすすめです。オレンジ色が鮮やかな皮も、ピールやマーマレードにしてまるごとお楽しみください。後味にほのかに感じる苦味がくせになりますよ。 

和泉農園　和泉康平さん（愛媛県松山市）

いよかんの生産者さんのおひとり、和泉農園さんのいよかん畑は、愛媛県松山市の山の斜面に広がっています。60年ほど前に和泉さんの祖父母が苗木を植え、大切に育ててきました。

和泉さんは、愛媛大学農学部を卒業後、2年間の研修期間を経て、2020年5月にご実家の畑を継ぐ形で就農。大学では、昆虫やみかんの害虫について研究していました。この時、いろいろな虫が低い密度で生息していることが、豊かな土壌の形成に不可欠であることを知り、現在の栽培に大いに役立っているそうです。

いよかんを栽培するだけでなく、皮ごと搾ったジュースや、摘果した実のアロマオイルをつくったり、いよかんの花の香りを楽しむ農園ツアーを企画したりと、いよかんの魅力を幅広く伝える活動をされています。また、ジュースやアロマオイルをつくった際の搾りかすは、また畑に撒いて土に還すなど、畑での循環を大切にされています。

保存の適温は5～10℃。乾燥を避けるため袋に入れて、冷蔵庫で保存してください。おいしい期間の目安はお届けしてから1週間ほどです。風味が落ちる前に、お早めにお召し上がりください。

たっぷりの甘ずっぱ果汁が最高。薄皮をひと房ひと房丁寧に剥いてお皿に並べて。このお預けタイムもまた気分のあがる時間でもあります。甘平と一緒にいただきました。（@qillilly さん）

■れんこんと柑橘のソフトクッキー

柑橘を皮までまるごと楽しめるソフトクッキーです。そのままおやつとして食べるのはもちろん、塩をパラッとふって塩気をきかせると、お酒に合うおつまみにもなります。

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■柑橘ピール

ほろ苦い皮も楽しみたいならピールがおすすめです。

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いろいろな柑橘を使ったレシピをこちらでご紹介しています。

試してみてくださいね。

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