北海道上富良野の武藤講三さんより、農薬や化学肥料を使用せず、手間ひまかけて育てられた黒豆が届きました。祝黒（いわいくろ）は、北海道で広く栽培されている品種。大粒で甘みがあり、煮てもふっくらと形が残ります。

 

黒豆の甘煮はもちろん、黒豆ごはんや味噌の仕込みにもおすすめです。また、ゆでておけば、スープやサラダに入れたり、ひき肉の代わりにしたりと、大豆の水煮と同じようにお使いいただけます。

■ゆで黒豆

スープやサラダ、ごはんに混ぜて黒豆ごはんにも。ゆでて冷凍しておくと、すぐに使えて便利です。 

つくり方
1）黒豆を水で洗い、たっぷりの水（豆の3～4倍程度）にひと晩つけます。
2）1をつけ汁ごと火にかけます。沸騰したら弱火にしてアクを取り、1～2時間、好みのやわらかさになるまで煮ます。途中で、黒豆が煮汁から頭を出さないように差し水をしてください。

保存の目安は、冷蔵で5日、冷凍で約1か月です。
冷凍の場合は、ジッパー付き保存袋に平らに入れて冷凍庫へ。使うときは冷蔵庫で自然解凍してください。

 

■黒豆の甘煮

くせのないマスコバド糖を使うことで、やさしい甘さに仕上げました。黒糖のコクと豆そのものの美味しさを味わえます。
お弁当のおかずや、お菓子づくりのトッピングとしても。
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 ■黒豆のパウンドケーキ

黒豆の甘煮が冷蔵庫に残っていたら、そんな時は、煮汁ごと活用できるケーキがおすすめ。ほっくり甘い黒豆に、バターと白みそのコクがよく合いますよ。

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■黒豆の甘煮でつくる、しぼり豆とプリン

しぼり豆をつくっておけば、普段のおやつに少しずつ楽しめます。
煮汁を使ったプリンのレシピもあわせてご紹介します。

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名称：有機黒豆

原産地：北海道上富良野町

内容量：150g

販売者：北海道有機農業協同組合（北海道札幌市）

生産者：武藤講三