梅干しをつくる際にいっしょに漬けた赤しそを、天日干しで乾燥させ、ふりかけにしました。
赤しその香りをそのまま生かしながら、毎日の料理に使いやすい塩加減に仕上げています。

ほかほかのごはんや、おにぎりに。和え物の仕上げにかけたり、冷やっこやパスタのトッピングにもおすすめです。クリームシチューに少しだけ加えると、赤しその香りが加わって、いつもとちがう味わいに。
定番から、意外な使いかたまで、いろいろ試してみてくださいね。

■株式会社うめひかり（梅ボーイズ）（和歌山県みなべ町）

日本一の梅の産地、和歌山県みなべ町。株式会社うめひかりの代表、山本将志郎さんの実家は、この地で5代にわたって続く梅農家です。

実家を継ぎ、梅の栽培を担っているのが、兄の秀平さん。将志郎さんが大学生だったころ、秀平さんが口にした「梅を栽培したあと、どの梅も甘い調味液で均一な味になってしまう。正直、栽培にやりがいを感じにくい」という言葉が、将志郎さんの心に残りました。

どれだけ手をかけて育てても、その違いが味として伝わらない。そのもどかしさから、将志郎さんは、梅の個性を生かせる加工まで、自分たちでやろうと考えるようになります。そうして生まれたのが、株式会社うめひかり。兄が栽培を、弟が加工を主に担い、畑から加工、販売までを自分たちで見渡しながら、梅づくりを続けています。

うめひかりさんでは、完熟して樹から落ちてしまった梅も無駄にすることなく加工しています。そうした梅は、梅本来の豊かな香りや味がするものの、すぐに傷んでしまうため市場に出回ることはありません。栽培から加工までを一貫して行っているからこそ、うめひかりさんの商品には、完熟梅ならではの味わいがしっかり詰まっています。

・名称：ふりかけ

・原材料名：紫蘇、梅酢

・原料原産地名：宮崎県（紫蘇）

・内容量：50g

・保存方法：高温多湿、直射日光を避けて常温保存してください。立てて保存してください。

・製造者：（株）うめひかり（和歌山県みなべ町）

・賞味期限：出荷日含め90日保証

・栄養成分表示（可食部100gあたり）：エネルギー37kcal／たんぱく質3.9g／脂質0.1g／炭水化物7.5g／食塩相当量15.0g

・取り扱い基準　坂ノ途中の加工品取り扱い基準について、詳しくはこちらをご覧ください