岡山県新庄村で育てられた「ひめのもち」というもち米でつくりました。噛むほどに、お米そのものの甘みがじんわりひろがります。

もち米を栽培しているのは、株式会社Fullback（フルバック）の代表・坂本浩士さん。収穫からお餅への加工まで、すべて自分たちの手でおこなっています。搗いたお餅は、計量したあと、一つずつ布の上で手でこねながら形をととのえていきます。このひと手間によって、機械だけではなかなかつくれない、表面がなめらかでしっかりとコシのあるお餅ができあがります。

まずはシンプルに、グリルなどで焼いてそのまま食べてみてください。お米の甘みと香ばしさがまっすぐによく感じられます。

醤油ベースのお雑煮にもよく合うそうで、坂本さんは「この季節は毎朝食べています」と教えてくれました。

新庄村では、「秋のお彼岸から春のお彼岸まで」と言われるほど、冬のあいだじゅうお餅が食卓に並ぶそう。毎日食べても飽きない、やさしい味わいのお餅です。

■Fullback 坂本 浩士さん（岡山県新庄村）

Fullback（フルバック）は、「しぜんにかえろう（Back to Nature）」を合言葉に、新庄村の自然や暮らしを次の世代へつなぐことを目指す会社です。代表の坂本浩士さんは、新庄村で育ち、大学進学を機に一度は県外へ。村を離れたからこそ、帰省のたびに感じる人口減少や荒れていく農地といった、故郷の現実が強い危機感として胸に残り、「故郷のために自分もなにかできないか」と、70年続く実家の農業を未来へつなぎたいという思いが芽生えたといいます。

今回のお餅に使われているもち米は、特別栽培農産物の基準で育てられたものですが、坂本さんは現在、有機JAS認証を取得できる圃場への転換にも取り組んでいます。食べる人の健康と、地域の未来が豊かになる循環をつくりたい――そう願いながら、もち米やお餅づくりを行ったり、お餅と地元の野菜が食べられるしゃぶしゃぶ屋さんも経営しています。

・名称：丸もち

・原材料名：もち米（岡山県新庄村産ひめのもち[特別栽培米]）、でんぷん粉

・内容量：450g

・保存方法：直射日光、高温多湿の場所での保管は避けて下さい

・製造者：株式会社Fullback（岡山県新庄村）

・賞味期限：出荷日含め30日保証

・栄養成分表示（100gあたり）：エネルギー202kcal／たんぱく質5g／脂質1.2g／炭水化物42.8g／食塩相当量0g／ナトリウム2mg（推定値）

・取り扱い基準　坂ノ途中の加工品取り扱い基準について、詳しくはこちらをご覧ください

・注意点 –保存料を使用しておりませんので、開封後はお早めにお召し上がり下さい