「キスミル」は、ミルクの軽やかな甘みと、発酵によるさわやかな酸味が広がる、森林ノ牧場さんオリジナルの乳飲料。このキスミルと、誕生に深いかかわりのある「発酵バター」をセットにしてお届けします。

バターづくりは、ミルクの脂肪分をじっくり分離するところから始まります。この工程でミルクの約9割は無脂肪乳として残りますが、使いみちが限られているため、酪農の現場では扱いが難しい存在とされています。

実は、この無脂肪乳こそが、キスミルのもと。

「牛からいただいたものを、できるだけ無駄にしない」

そんな想いから、森林ノ牧場さんは、無脂肪乳を乳酸菌で発酵させた飲みもの、キスミルをつくりました。

ジャージーミルクらしいリッチな香りはそのままに、すっきりした酸味とまろやかな甘みが特長。ごくごく飲めるやさしい口あたりで、気がつくとまた飲みたくなる、さっぱりミルクドリンクです。

コクのある「発酵バター」といっしょに、ミルクから生まれるそれぞれの味わいをお楽しみください。

■キスミル

水やお湯、炭酸などで割ってお飲みください。希釈の目安は「キスミル1：水（またはお湯、炭酸）5」。冷たくすると酸味が引き立ち、お湯で割るとミルクの甘みがしっかりと感じられます。

食後にちょっとしたデザート感覚で、仕事の合間の気分を切り替える一杯に。お好みで割ったキスミルを、フルーツと合わせたり、グラノーラにかけたりしてもおいしいです。

■発酵バター（有塩）

原料となるミルクの特徴がそのまま味にあらわれるバター。青草が少ない冬の季節、越冬用の飼料を食べている牛たちのミルクからつくった今回のバターは、こっくり濃厚、白っぽい色合いです。

生乳をセパレーターで生クリームと無脂肪乳に分け、濃度を人の目で確かめながら丁寧に調整。クリームは一晩寝かせて発酵させ、バターチャーンでゆっくり攪拌してバターへと仕上げます。

型に入れるところまで手作業で、じっくり作られた発酵バターです。

栃木県那須町にある、森林ノ牧場。使われなくなった森林や、耕作放棄地を放牧地にしてつくられました。

2021年には、新たに栃木県益子町にも放牧地が誕生しました。人の手が入らず荒れていくだけだった場所が、牛たちが過ごし、そこに人が集まり、仕事がうまれ、地域を盛り上げる場所になる。使われていなかった森や耕作放棄地で、新たな価値をつくりだしていきたい、そんな思いで日々取り組まれています。

「小さくてもいいから、生産者と消費者の距離が近くて、牛や乳製品の魅力が伝わる牧場にしたい」、それが森林ノ牧場の願いです。

牛たちが草を食み、昼寝をする様子を近くで見て感じられるのんびりした場所。一度、森林ノ牧場に足を運び、森の中で牛乳を味わってみてください。

友人から、時間が経つと大きな脂肪球が上がってきて、お互いにくっついて、クリーム状になると聞き、到着後は瓶を振らずに置いておきました。本当に生クリームが出現！　瓶の上のクリームをかきだして、ミルクを飲むと思っていたよりも後味さっぱりで、ゴクゴク飲める。まったりと腹にたまって居座るのではなく、すーっと消えていくようで、これは美味しい！　すくいあげたクリームたちはチキンのクリーム煮やパスタに使いました。ミルクはサラサラシチューに。普段のクリームシチューとはちがって、さらりとミルクの旨みがダイレクトに飛び込んできて、重くない！　今後もずっとこれで作りたくなるくらい、美味しかったです。（坂ノ途中アンバサダー @nakayaboi さん）

■森林ノ発酵バター(有塩)
・名称　発酵バター 有塩
・原材料名　生乳（栃木県産）、食塩
・内容量　100g
・賞味期限　出荷日含め14日保証（お届け日含む）
・保存方法　要冷蔵（10℃以下）
・製造者　株式会社のもり（栃木県那須町）
・栄養成分表示（100gあたり）　エネルギー764kcal／たんぱく質0.9g／脂質83.7g／炭水化物1.7g／食塩相当量0.8g（推定値）

■キスミル

・種類別　殺菌乳酸菌飲料（乳製品）

・無脂乳固形分　5.5%

・原材料名　生乳（栃木県産）、砂糖

・内容量　500ml

・賞味期限　出荷日含め30日保証（お届け日含む）

・保存方法　要冷蔵（10℃以下）

・製造者　株式会社のもり（栃木県那須町）

・栄養成分表示（希釈時100ml（原液20ml）あたり）　エネルギー42.8kcal／たんぱく質0.4g／脂質0g／炭水化物10.3g／ナトリウム5mg（食塩相当量11.9g）／カルシウム14mg（推定値）

・ご注意点

• – 開栓（開封）後は、冷蔵庫に入れ、お早めにお飲み下さい
• – 本製品は、ご自分の好みにあわせて5～6倍に薄めてお飲み下さい

■ご注意点

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