素材の味を引き立たせる、やさしい甘味と旨味のこうじ調味料。ヤマキ醸造さんの仕込んだ米糀をつかって、手づくりしてみませんか。

■醤油こうじセット

玄米のように素朴で香ばしい、ヤマキ醸造の乾燥米糀と、まろやかな甘味と旨味のある森田醤油店の醤油をセットにしました。ふたつをよく混ぜて発酵させれば、香ばしく、コク深いしょうゆ麹のできあがり。

そのまま焼いた野菜や豆腐にかけたり、納豆にまぜたり。きゅうりや大根などの野菜を漬け込んで、お漬物をつくるのもおすすめです。オリーブオイル、酢、砂糖と合わせて、ドレッシングにしても。

セットの内容
・ヤマキ醸造の乾燥米糀 500g　×1袋
・甦った木桶に仕込んだ熟成醤油 100年先も。360ml　×1本

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