素材の味を引き立たせる、やさしい甘味と旨味のこうじ調味料。ヤマキ醸造さんの仕込んだ米糀をつかって、手づくりしてみませんか。醤油こうじ、玉ねぎこうじの、2種類のセットをご用意しました。

■醤油こうじセット

玄米のように素朴で香ばしい、ヤマキ醸造の乾燥米糀と、まろやかな甘味と旨味のある森田醤油店の醤油をセットにしました。ふたつをよく混ぜて発酵させれば、香ばしく、コク深いしょうゆ麹のできあがり。

そのまま焼いた野菜や豆腐にかけたり、納豆にまぜたり。きゅうりや大根などの野菜を漬け込んで、お漬物をつくるのもおすすめです。オリーブオイル、酢、砂糖と合わせて、ドレッシングにしても。

セットの内容
・ヤマキ醸造の乾燥米糀 500g　×1袋
・甦った木桶に仕込んだ熟成醤油 100年先も。360ml　×1本

■玉ねぎこうじセット

ひとつで味が決まる調味料、玉ねぎこうじ。米糀の甘味に玉ねぎの旨味や甘味が加わるので、和風コンソメとも呼ばれ、スープや炒めもの、煮込み料理などに幅広く使えます。
玉ねぎ、米糀、お塩で玉ねぎこうじ、米糀とお塩だけで塩こうじ、と2種類を仕込むこともできるセットです。

セットの内容
・ヤマキ醸造の乾燥米糀 500g　×1袋
・沖縄の海水塩　青い海500g　×1袋
・玉ねぎ 400g程度　×1袋

※玉ねぎは、時期によって新玉ねぎでお届けする可能性がございます

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