徳島県神山町のフードハブ・プロジェクトさんの運営するパン屋「かまパン」。神山の素材をつかい、地域の人々の暮らしに根差すことを大切にしながら、「毎日、ごはんのように食べてほしい」と、日常に寄り添うパン作りをされています。

シロノバトンと人参ローフをお届けします。
白いから、という理由でその名が付けられた、シロノバトン。生地にはホワイトチョコとマカデミアナッツが練り込んであります。オレンジ色の人参ローフには、神山町のOronono農園さんが育てたにんじんを皮ごと使用。どちらも彩りがきれいで、素材の味わいをダイレクトに感じられるパンです。

 

■人参ローフ

神山町のOronono農園さんが育てたにんじんをふんだんにつかいました。ふんわり柔らかな食感で、にんじんの甘みと風味がやさしく広がります。冬の寒さにあたり、より甘みが増したにんじんの味わいをお楽しみください。
Oronono農園さんは、フードハブ・プロジェクトが運営するつなぐ農園での研修を経て独立された農家さん。農薬や化学肥料に頼らず、にんじんやビーツ、レタスなどを栽培しています。

 

＜スタッフの試食コメント＞
しっとりとした食感と、にんじんの素朴な甘みを感じるパン。季節によってにんじんの風味が変わる、それをパンで感じさせてくれるのは、畑とのつながりを大切にするかまパンさんならでは。オレンジ色で、見た目も華やかです。やさしい味わいなので、お子さまのおやつにも！

 

■シロノバトン

ホワイトチョコとマカデミアナッツがごろっと練り込まれたスティック状のハードパン。
ミルキーなホワイトチョコとクリーミーなナッツの相性が良く、コーヒーやカフェオレとよく合います。

 

＜スタッフの試食コメント＞
そのままだと、しっとりとした生地、ミルキーでなめらかなホワイトチョコ、ざくざくとしたマカデミアナッツ、それぞれの食感を楽しめます。
温めるとホワイトチョコがとろりと溶け、粒そのまま練り込まれたマカデミアナッツがさくさく、じわりと、口のなかに広がります。

■いつもの食パン

もっちり、ずっしりとした生地が特徴。ほのかな酸味があり、噛むほどに小麦の甘みと風味がじんわり広がります。「いつもの食パン」という名前の通り、毎日食べても飽きがこない味わいです。

 

＜スタッフの試食コメント＞
ずっしりしているのに、口に入れるととろけるような食感。ほのかな酸味と、しっかり感じる小麦の甘みで、ひと口食べるともうひと口、またひと口、と食べたくなります。

 

＜おすすめの保存方法＞
すぐに食べない場合は、届いたらすぐにスライスして、1枚ずつラップで包み、冷凍庫へ。食べる直前に冷凍庫から取り出し、トースターで5～6分焼きます。

 

 

■コーヒーチョコローフ

神山町にある「豆ちよ焙煎所」のコーヒーをつかった生地にクーベルチュールチョコレートがたっぷり入ったパン。甘さ控えめのチョコレートにコーヒーがほのかに香ります。そのままでも、少しトーストしてチョコレートをとろけさせて食べるのもおすすめです。

 

＜スタッフの試食コメント＞
コーヒーのほろ苦さもあって、甘すぎず食べやすい。そのままではしっとりもっちり。トーストするとチョコレートがとろりと溶けて、コーヒーがさらに香ばしくなる！　ホットミルクと一緒に食べたいです。

 

■海苔わかめチャバタ

寒い時期がおいしい、徳島産の海苔「阿波ぬら」を使用したチャバタ。米油をつかうことで軽い仕上がりにしています。中はもっちりとしていて、噛めば噛むほど心地よい磯の香りが広がります。

 

＜スタッフの試食コメント＞
海の幸が特産の徳島らしいパン。トースターで軽く焼くと、よりいっそう海苔のいい香り。オリーブオイルをつけていただくのもおいしいです。ほどよい塩気で、ワインのおつまみにもおすすめです。

 

■パルミジャーノフォカッチャ

フードハブ・プロジェクトの自社農園である、つなぐ農園さんの特別栽培米で作った米粉を使用。パルミジャーノチーズとドライオレガノをふりかけ、ほどよく塩味のある味わいに仕上げています。

 

＜スタッフの試食コメント＞
パルミジャーノチーズと生地の酸味がよく合います。そのまま食べると、しっとりしていて、チーズがふわりといい香り。トーストするとチーズの香りがより引き立ち、食欲をそそられます。

フードハブ・プロジェクト（徳島県神山町）

徳島県神山町の農業の会社〈フードハブプロジェクト〉さん。坂ノ途中にお野菜を出荷してくれているパートナーでもあります。

 

神山町は、農業者の高齢化や後継者不足による耕作放棄地の増加、鳥獣被害など、さまざまな課題を抱えています。フードハブ・プロジェクトはそれらを解決しようと、2016年に立ち上げられました。

お野菜を育てるだけでなく、それをつかった加工品を開発したり、食堂やパン屋を運営したり、学校や地域の人と一緒に食育活動をしたりと、地元を軸に食の循環をつくり育てようと取り組んでいます。

 

人口5000人弱の神山町に、フードハブ・プロジェクトの一環としてオープンしたパン屋「かまパン＆ストア」。

 

ここでオープン当初からパンの製造に携わる笹川さんは、「自分たちのつくりたいパンをつくるのではなく、地域のパンをつくりたい」と話します。

 

「地域のパン」にはさまざまな要素があります。神山の食材をつかうこと、暮らしのなかで買い続けられる味や価格であること、神山の人びとと関わるコミュニケーションツールになること。これらには、決まりがあるわけではなく、常に変化していくものなのかもしれません。

地域のパンとはなにか、日々試行錯誤しながらパンをつくっているという笹川さん。パンを神山のそとの地域にも届けることで、新しいつながり、新たな発見ができれば、といいます。

 

これからの形をかまパンさんとともに模索していきたい、そんな想いで、2023年春、坂ノ途中でのお届けをスタートしました。

■人参ローフ

・名称　菓子パン

・原材料名　小麦粉（小麦（北海道産））、人参、米油、粗製糖、牛乳、自家培養発酵種（レーズン）、酵母、食塩、（一部に小麦・乳成分を含む）

・内容量　1個

・消費期限　出荷日含め3日

・保存方法　直射日光および高温多湿を避けて保存してください

・製造者　株式会社フードハブ・プロジェクト　かまパン＆ストア（徳島県神山町）

・栄養成分表示（1個あたり）　エネルギー437kcal／たんぱく質10.0g／脂質10.3g／炭水化物72.8g／食塩相当量1.5g（推定値）

 

■シロノバトン

・名称　パン
・原材料名　小麦粉（小麦（北海道産））、マカデミアナッツ、ホワイトチョコレート、自家培養発酵種（レーズン）、酵母、食塩／乳化剤、香料、（一部に小麦・乳成分・大豆・マカデミアナッツを含む）

・内容量　1本
・消費期限　出荷日含め4日

・保存方法　直射日光および高温多湿を避けて保存してください。
・製造者　株式会社フードハブ・プロジェクト　かまパン＆ストア（徳島県神山町）

・栄養成分表示（1個あたり）エネルギー430kcal／たんぱく質10.5g／脂質19.2g／炭水化物53.4g／食塩相当量1.4g(推定値)

 

■いつもの食パン

・名称　食パン
・原材料名　小麦粉（小麦（北海道産））、自家培養発酵種、牛乳、粗製糖、食塩、（一部に小麦・乳成分を含む）

・内容量　1斤（1斤は340ｇ以上です）
・消費期限　出荷日含め5日
・保存方法　直射日光および高温多湿を避けて保存してください。すぐにお召し上がりにならない場合は、小分けして冷凍保管していただくのがおすすめです
・製造者　株式会社フードハブ・プロジェクト　かまパン＆ストア（徳島県神山町）

・栄養成分表示（1斤当たり）エネルギー1,100kcal／たんぱく質34.6g／脂質5.8g／炭水化物215.2g／食塩相当量5.0g（推定値）

 

■コーヒーチョコローフ

・名称　菓子パン
・原材料名　小麦粉（小麦（北海道産））、チョコレート、米油、粗製糖、牛乳、コーヒー豆、自家培養発酵種、酵母、食塩／乳化剤、香料（一部に小麦・乳成分・大豆を含む）

・内容量　1個
・消費期限　出荷日含め4日
・保存方法　直射日光および高温多湿を避けて保存してください。すぐにお召し上がりにならない場合は、小分けして冷凍保管していただくのがおすすめです
・製造者　株式会社フードハブ・プロジェクト　かまパン＆ストア（徳島県神山町）
・栄養成分表示（1個あたり）　エネルギー435kcal／たんぱく質9.1g／脂質13.8g／炭水化物65.8g／食塩相当量1.2g(推定値)

 

■海苔わかめチャバタ

・名称　パン

・原材料名　小麦粉（小麦（北海道産））、米油、自家培養発酵種、酵母、食塩、海苔、わかめ、（一部に小麦を含む）

・内容量　1個

・消費期限　出荷日含め4日

・保存方法　直射日光および高温多湿を避けて保存してください

・製造者　株式会社フードハブ・プロジェクト　かまパン＆ストア（徳島県神山町）

・栄養成分表示（1個あたり）　エネルギー334kcal／たんぱく質8.5g／脂質8.3g／炭水化物52.9g／食塩相当量1.4g（推定値）　

 

■パルミジャーノフォカッチャ

・名称　パン

・原材料名　小麦粉（小麦（北海道産））、自家培養発酵種（レーズン）、米粉、チーズ、米油、食塩、ドライオレガノ、（一部に小麦、乳を含む）

・内容量　1個

・消費期限　出荷日含め4日

・保存方法　直射日光および高温多湿を避けて保存してください

・販売者　株式会社フードハブ・プロジェクト　かまパン＆ストア（徳島県神山町）

・栄養成分表示（1個当たり）　エネルギー367kcal／たんぱく質10.7g／脂質1.4g／炭水化物73.7g／食塩相当量1.8g（推定値）

 

・取り扱い基準　坂ノ途中の加工品取り扱い基準について、詳しくはこちらをご覧ください

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