徳島県神山町のフードハブ・プロジェクトさんの運営するパン屋「かまパン」。神山の素材をつかい、地域の人々の暮らしに根差すことを大切にしながら、「毎日、ごはんのように食べてほしい」と、日常に寄り添うパン作りをされています。

8月は、色鮮やかなビーツのパンをお届けします。神山では、今が収穫の真っ最中。収穫後に少し寝かせて甘みの増したビーツを使って、かまパンさんが風味豊かなパンを作ってくれました。
もうひとつは、7月もお届けした人気のブルーベリーのマフィン。今年はブルーベリーが豊作で、引き続きお届けできることになりました。
明るく夏らしいパンセットを楽しんでください。

 

■ビーツのローフ

神山で育てたビーツをオーブンでじっくりローストして甘みを引き出してから練り込んだ、鮮やかな赤色の丸型パン。ビーツの風味がやわらかく広がります。

 

＜スタッフの試食コメント＞
トーストするとよりビーツの香りが引き立ちます。何もつけなくてもおいしいけれど、はちみつをかけたり、クリームチーズをのせるのもおすすめです。色合いがきれいなので、サンドイッチをつくってホームパーティーをひらきたい！

 

■ブルーベリーマフィン

神山町で採れた大粒のブルーベリーがたっぷり入ったマフィン。甘酸っぱくて爽やかな味わいです。生のブルーベリーがつかえるのはこの時期ならでは。朝食やおやつにどうぞ。

 

＜スタッフの試食コメント＞
焼くと生地がふんわりして、ブルーベリーの甘みとマフィンの香りがひきたちます。つめたく冷やすと、まるで小さなケーキのような満足感！

■パルミジャーノフォカッチャ
フードハブ・プロジェクトの自社農園〈つなぐ農園〉さんの特別栽培米で作った米粉を使用したフォカッチャ。パルミジャーノチーズとドライオレガノをふりかけ、ほどよく塩味のある味わいに仕上げています。

 

＜スタッフの試食コメント＞
パルミジャーノチーズと生地の酸味がよく合います。そのまま食べると、しっとりしていて、チーズがふわりといい香り。トーストすると、外はカリっと、中は米粉らしいもっちり感。チーズの香りもより引き立ちます。

 

■白パン
牛乳の甘みを感じるシンプルなパン。フルーツサンドなど、冷やして食べるアレンジもおすすめです。ふっくらもっちりとした食感をお楽しみください。

 

＜スタッフの試食コメント＞
生地が空気を含んで、軽い食べ心地です。やさしい味わいなので、はちみつやピーナッツバターなど、シンプルだけど風味がしっかりあるものとよく合います。

 

■クランベリーとくるみのバトン
たっぷり練り込んだクランベリーの酸味と、くるみの香ばしさが相性抜群のハードパン。ぎっちりと詰まった生地に、どこを切ってもクランベリーとくるみが顔を出すくらい贅沢に入っています。

 

＜スタッフの試食コメント＞
噛みしめるほどに味わい深く、食べ応えたっぷりです。そのままでも、クリームチーズやはちみつをつけてもGOOD！　ワインなどのお酒にも合いそうです。

 

■いつもの食パン
もっちり、ずっしりとした生地が特徴。ほのかな酸味があり、噛むほどに小麦の甘味と風味がじんわり広がります。「いつもの食パン」という名前の通り、毎日食べても飽きがこない味わいです。

 

＜スタッフの試食コメント＞
味わいがしっかりしているので、焼いて何もつけずに食べてもおいしい！　もちもちで、ずっしりしているのに、口に入れるととろけるような食感。ほのかな酸味と、しっかり感じる小麦の甘味で、また食べたくなります。

フードハブ・プロジェクト（徳島県神山町）

徳島県神山町の農業の会社〈フードハブプロジェクト〉さん。坂ノ途中にお野菜を出荷してくれているパートナーでもあります。

 

神山町は、農業者の高齢化や後継者不足による耕作放棄地の増加、鳥獣被害など、さまざまな課題を抱えています。フードハブ・プロジェクトはそれらを解決しようと、2016年に立ち上げられました。

お野菜を育てるだけでなく、それをつかった加工品を開発したり、食堂やパン屋を運営したり、学校や地域の人と一緒に食育活動をしたりと、地元を軸に食の循環をつくり育てようと取り組んでいます。

 

人口5000人弱の神山町に、フードハブ・プロジェクトの一環としてオープンしたパン屋「かまパン＆ストア」。

 

ここでオープン当初からパンの製造に携わる笹川さんは、「自分たちのつくりたいパンをつくるのではなく、地域のパンをつくりたい」と話します。

 

「地域のパン」にはさまざまな要素があります。神山の食材をつかうこと、暮らしのなかで買い続けられる味や価格であること、神山の人びとと関わるコミュニケーションツールになること。これらには、決まりがあるわけではなく、常に変化していくものなのかもしれません。

地域のパンとはなにか、日々試行錯誤しながらパンをつくっているという笹川さん。パンを神山のそとの地域にも届けることで、新しいつながり、新たな発見ができれば、といいます。

 

これからの形をかまパンさんとともに模索していきたい、そんな想いで、2023年春、坂ノ途中でのお届けをスタートしました。

■ビーツローフ

・名称　菓子パン

・原材料名　小麦粉（小麦（北海道産、香川県産））、ビーツ、米油、粗製糖、牛乳、自家培養発酵種、食塩、酵母、（一部に小麦・乳成分を含む）

・内容量　1個

・消費期限　出荷日含め4日

・保存方法　直射日光および高温多湿を避けて保存してください

・製造者　株式会社フードハブ・プロジェクト　かまパン＆ストア（徳島県神山町）

・栄養成分表示（1個当たり）　エネルギー489kcal／たんぱく質11g／脂質11.8g／炭水化物80.4g／食塩相当量1.7g（推定値）

 

■ブルーベリーマフィン

・名称　焼き菓子

・原材料名　小麦粉（小麦（北海道産））、ブルーベリー（徳島県神山町）、ヨーグルト、バター、粗製糖、卵、小麦全粒粉、食塩／ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）、重曹、（一部に小麦・乳成分・卵を含む）

・内容量　1個

・消費期限　出荷日含め4日

・保存方法　直射日光および高温多湿を避けて保存してください

・製造者　株式会社フードハブ・プロジェクト　かまパン＆ストア（徳島県神山町）

・栄養成分表示（1個当たり）　エネルギー310kcal／たんぱく質5.5g／脂質12.9g／炭水化物43.2g／食塩相当量0.9g（推定値）

 

■パルミジャーノフォカッチャ

・名称　パン

・原材料名　小麦粉（小麦（北海道））、自家培養発酵種（レーズン）、米粉、チーズ、米油、食塩、ドライオレガノ（一部に小麦、乳を含む）

・内容量　1個

・消費期限　出荷日含め4日

・保存方法　直射日光および高温多湿を避けて保存してください

・製造者　株式会社フードハブ・プロジェクト　かまパン＆ストア（徳島県神山町）

・栄養成分表示（1個当たり）エネルギー367kcal／たんぱく質10.7g／脂質1.4g／炭水化物73.7g／食塩相当量1.8g（推定値）

 

■白パン

・名称　パン

・原材料名　小麦粉（北海道、香川県）、米油、粗製糖、牛乳、自家培養発酵種（レーズン）、酵母、食塩、（一部に小麦・乳成分を含む）

・内容量　1個

・消費期限　出荷日含め4日

・保存方法　直射日光および高温多湿を避けて保存してください

・製造者　株式会社フードハブ・プロジェクト　かまパン＆ストア（徳島県神山町）

・栄養成分表示（1個当たり）エネルギー213kcal／たんぱく質5.0g／脂質5.3g／炭水化物34.4g／食塩相当量0.8g（推定値）

 

■クランベリーとくるみのバトン

・名称　パン

・原材料名　小麦粉（小麦（北海道産））、くるみ、クランベリー、自家培養発酵種（レーズン）、酵母、食塩、（一部に小麦・くるみを含む）

・内容量　1本

・消費期限　出荷日含め4日

・保存方法　直射日光および高温多湿を避けて保存してください

・製造者　株式会社フードハブ・プロジェクト　かまパン＆ストア（徳島県神山町）

・栄養成分表示（1個当たり）エネルギー397kcal／たんぱく質11.0g／脂質14.1g／炭水化物55.0g／食塩相当量1.2g（推定値）

 

■いつもの食パン

・名称　食パン
・原材料名　小麦粉（小麦（北海道産））、自家培養発酵種、牛乳、粗製糖、食塩、（一部に小麦・乳成分を含む）

・内容量　1斤（1斤は340ｇ以上です）
・消費期限　出荷日含め5日
・保存方法　直射日光および高温多湿を避けて保存してください。すぐにお召し上がりにならない場合は、小分けして冷凍保管していただくのがおすすめです
・製造者　株式会社フードハブ・プロジェクト　かまパン＆ストア

・栄養成分表示（1斤当たり）エネルギー1100kcal／たんぱく質34.6g／脂質5.8g／炭水化物215.2g／食塩相当量5.0g（推定値）

・ご注文について

-　直送商品のため、坂ノ途中OnlineShopのほかの商品とまとめて購入することができません。大変お手数をおかけいたしますが、ほかの商品をご購入の場合は、2回に分けてのご注文をお願いいたします

 

・お届けについて

-　直送商品のため、お届け日の指定は承っておりません。また、天候不順や、災害等による交通機関の乱れが発生した場合、お選びいただいた期間内にお届けできない可能性もございます。あらかじめご了承くださいませ

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-　お届けの地域、また、ご指定の時間帯によっては、発送からお届けまでに2日以上かかる場合がございます。遠方の場合、お届け期間よりも数日遅れる可能性がございます。ご了承くださいませ

 

・同梱資料について

納品書を一緒にお届けします。商品価格の記載はございません

 

・荷姿について

段ボールでお届けします。化粧箱でのご用意はございませんので、あらかじめご了承ください

 

・お支払い方法について

クレジットカード払いのみ