醤油の味わい、ゆずの香り、だしの旨みのバランスがとれた、口あたりのやさしいゆずぽん酢です。

〈森田醤油店〉の国産丸大豆醤油をベースに、徳島県産のゆず果汁、自社で煮出した昆布とかつおのだしをブレンドし、仕上げています。ゆず果汁と米酢を合わせることで、まろやかな酸味になり、ゆずの爽やかな香りがひろがります。

蒸し野菜や豆腐、水炊きに。素材の味わいはそのままに、さっぱりとした風味を楽しめます。オリーブオイルと合わせて、ドレッシングにするのもおすすめです。

森田醤油店（島根県仁多郡奥出雲町）

島根県奥出雲町の醤油屋〈森田醤油店〉さん。創業からこれまで100年以上、脈々と醤油をつくり続けてきました。島根県東部の山間地域にある奥出雲町は、冬は寒くて雪深く、夏は暑い、人間にとっては厳しい気候。けれども、冬の寒い時期に仕込み、夏に菌が活発になる醤油づくりには適した環境です。

「食べられるものではなく、食べ続けられるものを」と掲げ、原料には自分たちが自信を持って良いと思えるものを選びます。そして、製造の工程にしっかりと目を配るため、大豆を蒸して小麦を炒るところから、麹をつくって、木桶に仕込み、醤油を絞るところまで、すべてを蔵で一貫。

「100年先も」と、手間ひまを惜しまず、昔ながらの製法を受け継ぎながら、丁寧な醤油づくりを続けています。

まずは自分たちで味わってみようと、日々商品の魅力を会話やメールからお届けするお客さま担当と商品担当、編集担当のスタッフで、実際に食べくらべをしてみました。最後には、家に持ち帰ってお料理にも。スタッフのリアルな声をお届けします。

お客さま担当：
「鰹と昆布のおだしがきいている」
「ゆずの香りがしっかりあるのに、酸っぱすぎずまろやか」
「ぽん酢、市販のものだと使い切れないものが多いけれど、これなら使い切れそう」
「茹でたキャベツとか、トマトにかけてみたいなあ」

商品担当：
「お醤油と合わせたときにも、しっかりと風味を感じられるゆず果汁を使っているんです」

スタッフの食卓から

お客さま担当（高橋）：
焼いたなすとズッキーニにしらすを添えて、ゆずぽん酢をひたひたにかけただけの一品。酸味がとってもやさしいので、あっという間にペロリでした。

スタッフ試食会のようすをまとめました。詳しくはこちら

≫森田醤油店のうすくち、こいくち、生しょうゆを試食｜このお醤油どう使う？〈前編〉

≫森田醤油店の熟成醤油、だしポン酢、だしつゆを試食｜このお醤油どう使う？〈後編〉