島根・奥出雲で、昔ながらの伝統を守った醸造法で醤油づくりをつづける〈井上醤油店〉さんのうすくち醤油です。
国産の丸大豆、小麦を使用したしょうゆもろみに、 島根県産のお米でつくった甘酒をたっぷり合わせて仕込んでいます。

甘酒のあまみと、大豆のうまみが重なる、上品な味わい。
お煮しめや、おすましなど、彩りよく仕上げたいお料理にぴったりです。

そのまま味わったときに、ほかの薄口しょうゆよりも塩気が優しく、ほんのりと甘さを感じました。まずは、調味料は最小限にして炊き込みごはんに。お砂糖などを使用せずとも、上品な甘さと奥行きのあるしょうゆの旨みを感じました。かどのない優しい輪郭の塩気で、強い主張なくとも、確かなしょうゆの旨みの存在感を感じる1品。和食全般、茶わん蒸し、卵焼きなどにも合うと思いますが、シンプルに“白いごはんにかけるだけ”でごちそうになる美味しさです。（坂ノ途中アンバサダー @ayaka.i_03 さん）

■スナップエンドウのおいなりさん

スナップエンドウのおいなりさん

お揚げに、おじゃこごはんを詰め込んだおいなりさん。お揚げには、だしの味がしっかり染みこんで、食べるとほっとします。