お料理にもお菓子づくりにも重宝する小豆。やさしい甘みで、いつ食べても、ほっとする味わいです。

 定番のぜんざいや赤飯はもちろん、つぶあんにしてバタートーストやアイスクリームに添えても。また、ゆでた小豆をかぼちゃと一緒に甘く炊いていとこ煮にしたり、トマト煮込みに加えたりするのも、坂ノ途中スタッフのおすすめです。

少し時間はかかりますが、どんなふうに食べようかな、と考えながら、小豆をコトコト炊くのって、なんだか幸せです。
ゆで小豆とぜんざい、つぶあんのレシピもご紹介していますので、参考にしてくださいね。

ポイント
途中、何度か蒸らすことで、小豆は皮まで柔らかく、ふっくら仕上がります。

つくり方

1）小豆の渋抜き
鍋に洗った小豆とたっぷりの水を入れ、中火にかけます。沸騰したら5分ほど煮ます。たっぷりの差し水をし、人肌程度まで温度を下げます。
再沸騰したら火を止め、蓋をして30分ほど蒸らします。ザルに小豆をあけ、ゆで汁は捨てます。

2）小豆を煮る
小豆を鍋に戻し入れます。水をひたひたに加え、中火にかけます。沸騰したら火を弱め、アクを取り、1時間ほど煮ます。
途中で、小豆が煮汁から頭を出さないように差し水をします。
豆を指でつぶせるくらいまでやわらかくなったら、火を止めます。蓋をして30分ほど蒸らします。
ボウルにザルをのせ、小豆をあけます。煮汁の上澄みは捨て、底の煮崩れた小豆は、ゆで小豆と合わせて使います。

ゆで小豆は、次にご紹介するつぶあんやぜんざいのほかにも、スープやカレーなどいろいろなお料理に使えますよ。

■つぶあん

あんバタートーストなどに。お好みの召し上がり方でどうぞ。
レシピはこちら≫ 

■ぜんざい

小豆はふっくら、ほっとする甘みのぜんざいです。
レシピはこちら≫

 ■小豆のレシピ

ほかにも、小豆のレシピをこちらでご紹介しています。
試してみてくださいね。
レシピはこちら≫

名称：有機小豆

原産地：北海道白樺町

内容量：150g

販売者：北海道有機農業協同組合（北海道札幌市）

生産者：田中農場