栃木県那須町の森林ノ牧場さんから、ジャージー牛のお肉を使ったハンバーグをお届けします。

「放牧で育ったジャージー牛のおいしさをもっとまっすぐ味わっていただきたい」そんな思いから、お肉担当のスタッフが何度も試作を重ね、ジャージー牛100％の新しいハンバーグが完成しました。

じっくり焼いたら、まずは一口、そのまま食べてみてください。脂の少ない赤身肉の深い旨みが、噛むほどにひろがります。胡椒は控えめで、お子さまにも食べやすいハンバーグです。ソースは、ケチャップや、ポン酢に大根おろしや玉ねぎ麹を加えた、お肉の旨味を引き立ててくれるシンプルなものがおすすめ。

 ちょっぴり特別な日の食事や、家族があつまる夕食に。食卓を囲んで、じっくり味わってみてください。

森林ノ牧場の牛たちは、あられ、めめ子、大福……と、一頭一頭名前がつけられて、大切に育てられています。

「乳だけじゃなく、牛が生み出すすべてを価値あるものにすることが、酪農家の仕事だと思うんです」と代表の山川将弘さんは言います。

一般的に、乳牛はお乳が出なくなり、その役割を終えると肉牛市場に出荷されます。
霜降りではないから、脂身が少なくて体も小さいから。
そういった理由で、ジャージー牛は特に、お肉としての市場価値が低いとされています。
国産牛のお肉としてスーパーに並ぶこともなく、他のお肉と混ぜられてミンチや加工肉などの原料となります。

「共に暮らし、働いてくれた牛が、大量消費のなかで加工され、販売されるのはなんとも切ない……やるせなさを感じていました」
それならば自分たちの手で、と考え、乳製品に加えて、ジャージー牛のお肉を使った加工品の開発に着手しました。
「牛たちをお肉にするために手放すとき、牛たちがいなくなってしまう寂しさと、ここまで健康に飼えたことへの嬉しさ、その両方の感情がうまれるんです」

そんな森林ノ牧場さんの想いに共感し、坂ノ途中でもこのハンバーグをお届けすることにしました。

お肉をいただくということは、いのちと向き合いきるということ。そうした視点を持って、お肉をえらぶきっかけになれたら。牛と人との関わりを大切にできる社会へ少しでも近づけたら。お野菜やコーヒーと同じく、背景にあるストーリーもいっしょに、このハンバーグをお届けしていきたいと思います。

解凍後、フライパンで加熱してからお召し上がりください。

〈解凍方法〉
■冷蔵庫でゆっくり解凍（おすすめ）

調理する6〜10時間前に冷蔵庫へ移し、ゆっくり解凍してください。※解凍後はドリップが出やすくなるため、当日〜翌日中を目安にお召し上がりください。

■お急ぎの場合

パックのまま、氷水に1〜2時間浸して解凍してください。

※解凍後はドリップが出やすくなるため、当日〜翌日中を目安にお召し上がりください。

〈調理方法〉

1. フライパンを中火で熱し、片面を約3〜4分焼きます。香ばしい焼き色がつくまでじっくり焼いてください。
2. 裏返して約1分、中火で軽く焼き色をつけます。

3.弱火にし、水または酒（大さじ1〜2）を加えて蓋をし、5〜7分蒸し焼きにします。

4.竹串を中心まで刺し、透明な肉汁が出ればできあがり。赤みのある肉汁の場合は、さらに1〜2分蒸し焼きにしてください。

焼き上がったらすぐに切らず、2〜3分そのまま休ませるのがおすすめです。肉汁が全体になじみ、よりジューシーな仕上がりになります。

栃木県那須町にある、森林ノ牧場。使われなくなった森林や、耕作放棄地を放牧地にしてつくられました。
牧場の牛たちは、木々の間につくられた道を列になって歩き、日ごとにちがう放牧地へと移動し、草を食べて一日を過ごしています。

2021年には、新たに栃木県益子町にも放牧地が誕生しました。

人の手が入らず荒れていくだけだった場所が、牛たちが過ごし、そこに人が集まり、仕事がうまれ、地域を盛り上げる場所になる。使われていなかった森や耕作放棄地で、新たな価値をつくりだしていきたい、そんな思いで日々取り組まれています。

「小さくてもいいから、生産者と消費者の距離が近くて、牛や乳製品の魅力が伝わる牧場にしたい」、森林ノ牧場の願いです。

牛たちが草を食み、昼寝をする様子を近くで見て感じられるのんびりした場所。
一度、森林ノ牧場に足を運び、森の中で牛乳を味わってみてください。

・名称　ハンバーグ

・原材料名　牛肉(国産)、玉ねぎ、パン粉、鶏卵、ケチャップ、食塩、ワイン、胡椒、ナツメグ、(一部に小麦・乳成分・卵・大豆・牛肉を含む)
・内容量　150g

・賞味期限　出荷日含め2カ月保証

・保存方法　-15℃以下
・販売者　株式会社のもり 森林ノ牧場（栃木県那須町）

・製造者　鈴木レジャー産業（株）（ABCミート）（栃木県那須町）

・栄養成分表示（100gあたり）　エネルギー237kcal／たんぱく質16.18g／脂質14.24g／炭水化物8.97g／食塩相当量0.89g

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