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はじめての梅しごとに、熊野古道の小梅の梅干し
梅のなかでもっとも早く収穫がはじまる小梅。その小梅を使って、梅干しをつくるセットをご用意しました。
世界遺産・熊野古道に沿うように散在する畑からお届けする小梅。沖縄の南端、糸満市の沖合い2000ｍの海水をじっくり煮詰めてつくられた塩。そして、ドイツのガラスメーカー、WECKの保存容器。必要な材料と容器がそろっているので、手軽に梅干しを漬けられます。
小梅は通常の梅よりも扱いやすく、梅干しづくりがはじめての方にもおすすめです。
お届けした小梅が青みがかっている場合は、風通しのよい場所で2～3日追熟させて、ほどよく黄熟した状態でお使いください。
できあがった梅干しは、かわいらしいひとくちサイズ。おにぎりやお弁当にもぴったりです。土用干しをせずに塩漬けするだけでも、おいしく食べられます。
今年の梅しごとは、熊野古道の小梅の梅干しからはじめてみませんか。
梅農家さんのこと
田辺印の会 宇田川啓太さん（和歌山県田辺市）
和歌山県中南部、海と山を結ぶように世界遺産・熊野古道が通る田辺市。この地域では、江戸時代から梅の栽培が盛んで、今も日本有数の産地として知られています。
梅を届けてくださる生産者さんのおひとり、田辺印の会・宇田川啓太さんの畑があるのは、田辺市のなかでも山側の地域。海側とくらべると、収穫時期が1、2週間遅く、そのぶん市場では不利になることも。また、木が育つのは急な斜面で、作業性も良くありません。
けれど、山の畑には優れているところがあります。それは、周囲に山林が広がり、生物多様性に恵まれていること。たとえ梅の木にとって害となる虫がいたとしても、近くにはその天敵がいる。だから、多くの農薬を使わなくても、特定の害虫が一気に増えることはそうないと言います。「自分の努力で何かが変えられるとは思わない。自然になるようになることが大事で、自分はそこに少し手を添えるだけ」
宇田川さんは、山の斜面を歩き、畑に植わる400本の木を見て回ります。そして、土に肥料を与えたり、枝の剪定をしたり、伸びた草を刈ったり、自然に寄り添いながら、梅の実がすこやかに育つよう、手助けをしているのです。
セットの内容
いろいろな梅しごとにぴったりのかわいらしい小梅。小粒で実がぎゅっとしまっているので、梅干しのほか、梅シロップ、醤油漬け、ピクルス、カリカリ梅などに向いています。早く漬かり、小さな瓶で保存しやすいので、手軽にいろいろな梅しごとに挑戦できます。
・お届け内容 小梅 500g
・生産地 和歌山県
・栽培基準 栽培期間中、化学合成農薬、化学肥料は原則不使用。坂ノ途中の取り扱い基準についての考え方は、こちらをご確認ください
・ご注意点
‐お届けする梅は、栽培期間中、化学合成農薬、化学肥料不使用のため、黒星病やかいよう病（表面に黒褐色の斑点が出る）、虫食い等の実が混ざることがございます。そのままお使いいただけますが、気になるものは取り除いてお使いください
‐お届けした小梅が青みがかっている場合は、風通しのよい場所で2～3日追熟させて、ほどよく黄熟した状態でお使いください（熟度はご指定いただけません）
‐春先の雹（ひょう）の被害により、表面に凹凸があるものが混じります。ご了承くださいませ
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沖縄の南端、糸満市の沖合い2000mの海水を、平釜でじっくり煮詰めてつくられたお塩。ミネラルを豊富に含んでいるので、まろやかさのなかに、どこか甘みや苦みを感じる味わいです。
・名称 食塩
・原材料名 海水（沖縄県）
・内容量 500g
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すっきりコンパクトなWECKの保存瓶。ころんとやさしいデザインが愛らしい、TULIPシリーズです。
・お届け内容 TULIP1000ml × 1／シリコンキャップふた × 1／ご使用説明書 × 1
・品名 保存容器
・サイズ 直径110mm×高さ150mm
・耐熱温度差 80℃
・ご注意点
– ご使用の前に必ず同封の説明書をお読みください。説明書は大切に保管してください
– ⚠表記事項は、安全にご使用いただくために必ずお守りください。注意事項を守らないと火傷やケガの危険があります
– ガラスフタや本体にヒビのような筋が入っている場合がありますが、製造工程中に生じる原料の流れによるしわですので、キズやヒビではなく危険性はありません。特にフタの場合、凹凸の模様により上記の現象が生じやすくなっております
梅しごとのレシピ
ごはんのおともや、お弁当、おにぎりに。
※こちらは、黄梅（完熟梅） 1kgのレシピですので、「小梅 500g」で作る際は、材料は半分の量にしてください
■梅しごとのレシピ
お家で楽しんでいただける、梅しごとのレシピです。
梅シロップ、梅酒、梅ジャム、梅味噌、梅干し……
基本からアレンジまで、はじめての方にも分かりやすくご紹介しています。
また、ダウンロード・印刷してお使いいただける梅仕事のレシピもご用意しました。
■きほんの梅シロップ、梅酒、梅ジャム
■梅干し
梅のお届けと梅しごとスケジュール
梅のお届けは、5月下旬の「熊野古道の小梅」からはじまり、6月上旬から「梅」、6月中旬から「南高梅（黄熟）」へと移り変わっていきます。
それぞれのお届け時期にあわせて、梅しごとを計画してみてくださいね。
