徳島県神山町のフードハブ・プロジェクトさんから、贅沢にすだちを使ったパウンドケーキをお届けします。

神山町で育ったすだちをまるごと使ったジャムが生地にたっぷり練り込まれていて、やさしい甘さのなかに、皮の青々とした香りとほろ苦さを感じます。生地の真ん中には、すだちジャムをそのまま絞って、味わいのアクセントに。

アイシングにも、すだちの果汁をふんだんに使用。しゃりっとした食感、じゅわっと広がる甘味と酸味が、生地の爽やかさ、みずみずしさを引き立てます。

ひと口ごとに、まるで搾りたてのすだちそのもののような、フレッシュな香りときゅっとした酸味があふれる、じっくりと味わいたくなるケーキです。

2〜3cmくらいに切って、冷たいコーヒーやほうじ茶といっしょに味わうのがおすすめです。香ばしく、すっきりとした飲み物と合わせると、よりさっぱりといただけますよ。

ギフト箱には、和歌山で活動するアーティスト・笑達さんによる、神山町のすだち畑をイメージした絵が描かれています。以前から、笑達さんの生命力溢れる作風に魅力を感じていた、とフードハブさん。生き生きとしたすだち畑を表現したパッケージが出来上がりました。

残暑見舞いの贈り物にも、ご自宅でのちょっと特別なおやつにも。夏の終わりに、涼やかなひとときをお楽しみいただけたらうれしいです。

パウンドケーキの生地に贅沢に使われているすだちジャム。フードハブさんが、手作業で一つひとつすだちの皮をむいて、じっくり丁寧に炊き上げました。

すだちは、フードハブさんでの研修ののち、農家として独立した松村静香さんが育てたもの。皮の香りと酸味がとくにつよい、9月に収穫したすだちで仕込んでいます。

「すだちは爽やかな酸味だけじゃなくて、ほろ苦さも味の魅力」と、松村さん。フードハブさんといっしょに、収穫のタイミングやレシピの試作を何度も重ねました。すだちのワタにふくまれる自然のペクチンをいかして、ケーキの生地にもよく合う、ほどよい固さのジャムに。すだちの魅力をぎゅっと詰め込んだジャムの風味もお楽しみください。

フードハブ・プロジェクト（徳島県神山町）

徳島県神山町の農業の会社、フードハブプロジェクトさん。坂ノ途中にお野菜を出荷してくれているパートナーでもあります。

神山町は、農業者の高齢化や後継者不足による耕作放棄地の増加、鳥獣被害など、さまざまな課題を抱えています。フードハブ・プロジェクトはそれらを解決しようと、2016年に立ち上げられました。

お野菜を育てるだけでなく、それをつかった加工品を開発したり、食堂やパン屋を運営したり、学校や地域の人と一緒に食育活動をしたりと、地元を軸に食の循環をつくり育てようと取り組んでいます。

■すだちパウンド

・名称　焼菓子
・原材料名　すだちジャム（すだち（徳島県神山町産）、グラニュー糖）（徳島神山町製造）、卵、バター、上白糖、小麦粉、粉糖、アーモンドプードル、コーンスターチ、すだち果汁、グラニュー糖、はちみつ、すだち皮、食塩 / ベーキングパウダー、（一部に卵・乳成分・小麦・アーモンドを含む）

・内容量　1本
・賞味期限　出荷日を含め10日
・保存方法　直射日光および高温多湿を避けて保存してください
・製造者　株式会社フードハブ・プロジェクト（徳島県神山町）
・栄養成分表示（1本あたり）エネルギー1345kcal／たんぱく質17.2g／脂質63.5g／炭水化物183.5g／食塩相当量0.6g(推定値)

・取り扱い基準　坂ノ途中の加工品取り扱い基準について、詳しくはこちらをご覧ください

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