月替わりのおたのしみ、季節のおまかせパンセット
徳島県神山町のフードハブ・プロジェクトさんの運営するパン屋「かまパン」。神山の素材をつかい、地域の人々の暮らしに根差すことを大切にしながら、「毎日、ごはんのように食べてほしい」と、日常に寄り添うパン作りをされています。
今月のいちおしパン
待ちわびた春のおとずれ。神山では、よもぎの新芽が芽吹きはじめました。
今回は、その柔らかなよもぎをふんだんに練りこんだパンをお届けします。
よもぎは、神山の有機農家グループである里山の会さんが、丁寧に摘み、採れたてをゆがいてくださっているので、香りがとっても豊かで、鮮やかな緑色。
春はやっぱりよもぎ! 今だけの味わいを、楽しんでください。
■よもぎローフ
神山の郷土の味として長く親しまれているよもぎを、惜しげもなく生地にたっぷり練りこんだローフ。爽やかなよもぎの香りと苦みが、ほんのりと甘い生地によく合います。
<スタッフの試食コメント>
トースターで軽く焼くのがおすすめ。よりいっそう、よもぎの香りともっちり感が際立ちます。これぞ春を感じる香り!いったいどれだけのよもぎが入っているんだろう。
■よもぎあんぱん
よもぎとあんこの相性のよさは言わずもがな。ほろ苦いよもぎと、粒感がほどよく残り、しっかりと小豆の風味があるあんこが、お互いを引き立てています。
<スタッフの試食コメント>
ローフ以上によもぎをしっかり感じます。あんこの甘みとのバランスがとてもよく、日本茶と一緒にほっとひと息つきながら楽しみたいあんぱんです。
一緒にお届けするパン
■いつもの食パン
もっちり、ずっしりとした生地が特徴。ほのかな酸味があり、噛むほどに小麦の甘みと風味がじんわり広がります。「いつもの食パン」という名前の通り、毎日食べても飽きがこない味わいです。
<スタッフの試食コメント>
ずっしりしているのに、口に入れるととろけるような食感。ほのかな酸味と、しっかり感じる小麦の甘みで、ひと口食べるともうひと口、またひと口、と食べたくなります。
■クランベリーとくるみバトン
たっぷり練り込んだクランベリーの酸味と、くるみの香ばしさが相性抜群のハードパン。ぎっちりと詰まった生地に、どこを切ってもクランベリーとくるみが顔を出すくらい贅沢に入っています。
<スタッフの試食コメント>
噛みしめるほどに味わい深く、食べ応えたっぷりです。そのままでも、クリームチーズやはちみつをつけてもGOOD!ワインなどのお酒にも合いそうです。
■神山小麦のマフィン(プレーン)
小麦の風味を楽しめる素朴な味わい。神山小麦の全粒粉で、ぷちっとした食感と香ばしさを出しています。トースターなどで少し温めると、よりよい香りに。徳島出身のスタッフは、帰省のたびに必ず買いにいくほどお気に入りだそうです。
<スタッフの試食コメント>
さっくりほろっと口のなかでほどける軽さ。ひと口食べると、小麦の香りが口いっぱいに広がります。シンプルで素材の味わいをしっかり感じられるおいしさが、かまパンさんらしい!
■ローズマリーフォカッチャ
小麦粉と米粉をつかって焼き上げたフォカッチャです。外はパリッと、中はふわふわもちもちの食感。ひと口食べると、ふんわりと心地よいローズマリーの香りが広がります。
<スタッフの試食コメント>
ローズマリーの香りが森や草原を思わせます。フォカッチャは油っぽいイメージがあったけれど、これはふんわり軽い食べ心地。しっかり味があるので、パンだけでも楽しめます。
フードハブ・プロジェクトさんについて
フードハブ・プロジェクト(徳島県神山町)
徳島県神山町の農業の会社、フードハブプロジェクトさん。坂ノ途中にお野菜を出荷してくれているパートナーでもあります。
神山町は、農業者の高齢化や後継者不足による耕作放棄地の増加、鳥獣被害など、さまざまな課題を抱えています。フードハブ・プロジェクトはそれらを解決しようと、2016年に立ち上げられました。
お野菜を育てるだけでなく、それをつかった加工品を開発したり、食堂やパン屋を運営したり、学校や地域の人と一緒に食育活動をしたりと、地元を軸に食の循環をつくり育てようと取り組んでいます。
人口5000人弱の神山町に、フードハブ・プロジェクトの一環としてオープンしたパン屋「かまパン&ストア」。
ここでオープン当初からパンの製造に携わる笹川さんは、「自分たちのつくりたいパンをつくるのではなく、地域のパンをつくりたい」と話します。
「地域のパン」にはさまざまな要素があります。神山の食材をつかうこと、暮らしのなかで買い続けられる味や価格であること、神山の人びとと関わるコミュニケーションツールになること。これらには、決まりがあるわけではなく、常に変化していくものなのかもしれません。
地域のパンとはなにか、日々試行錯誤しながらパンをつくっているという笹川さん。パンを神山のそとの地域にも届けることで、新しいつながり、新たな発見ができれば、といいます。
これからの形をかまパンさんとともに模索していきたい、そんな想いで、2023年春、坂ノ途中でのお届けをスタートしました。
商品詳細
■よもぎローフ
・名称 菓子パン
・原材料名 小麦粉(小麦(北海道産、徳島県神山町産))、よもぎ、米油、粗製糖、牛乳、自家培養発酵種、酵母、食塩、(一部に小麦、乳成分を含む)
・内容量 1個
・賞味期限 出荷日含め3日
・保存方法 直射日光および高温多湿を避けて保存してください
・製造者 株式会社フードハブ・プロジェクト かまパン&ストア(徳島県神山町)
・栄養成分表示(1個当たり) エネルギー489kcal/たんぱく質12.9g/脂質11.8g/炭水化物79.3g/食塩相当量1.7g(推定値)
■よもぎあんぱん
・名称 菓子パン
・原材料名 つぶあん(北海道産)、小麦粉、よもぎ、米油、粗製糖、牛乳、自家培養発酵種、酵母、食塩、白ごま、(一部に小麦、乳成分、ごまを含む)
・内容量 1個
・賞味期限 出荷日含め3日
・保存方法 直射日光および高温多湿を避けて保存してください
・製造者 株式会社フードハブ・プロジェクト かまパン&ストア(徳島県神山町)
・栄養成分表示(1個当たり) エネルギー277kcal/たんぱく質6.9g/脂質4.3g/炭水化物51.5g/食塩相当量0.6g(推定値)
■いつもの食パン
・名称 食パン
・原材料名 小麦粉(小麦(北海道産、徳島県神山町産))、自家培養発酵種、牛乳、粗製糖、食塩、(一部に小麦・乳成分を含む)
・内容量 1斤(1斤は340g以上です)
・消費期限 出荷日含め4日
・保存方法 直射日光および高温多湿を避けて保存してください。
・製造者 株式会社フードハブ・プロジェクト かまパン&ストア(徳島県神山町)
・栄養成分表示(1斤当たり)エネルギー1100kcal/たんぱく質34.6g/脂質5.8g/炭水化物215.2g/食塩相当量5.0g(推定値)
■クランベリーとくるみのバトン
・名称 パン
・原材料名 小麦粉(小麦(北海道産、徳島県神山町産))、くるみ、クランベリー、自家培養発酵種(レーズン)、酵母、食塩(一部に小麦・くるみを含む)
・内容量 1本
・賞味期限 出荷日含め4日
・保存方法 直射日光および高温多湿を避けて保存してください
・製造者 株式会社フードハブ・プロジェクト かまパン&ストア
・栄養成分表示(1本あたり) エネルギー397kcal/たんぱく質11.0g/脂質14.1g/炭水化物55.0g/食塩相当量1.2g(推定値)
■神山小麦のマフィン(プレーン)
・名称 焼き菓子
・原材料名 小麦粉(小麦(北海道産))、ヨーグルト、バター、粗製糖、卵、小麦全粒粉(小麦(徳島県神山町産))、食塩/ベーキングパウダー、重曹、(一部に小麦・乳成分・卵を含む)
・内容量 1個
・賞味期限 出荷日含め4日
・保存方法 直射日光および高温多湿を避けて保存してください
・製造者 株式会社フードハブ・プロジェクト かまパン&ストア(徳島県神山町)
・栄養成分表示(1個当たり) エネルギー294kcal/たんぱく質5.3g/脂質12.9g/炭水化物38.2g/食塩相当量0.9g(推定値)
■ローズマリーフォカッチャ
・名称 パン
・原材料名 小麦粉(小麦(北海道産、徳島県神山町産))、自家培養発酵種(レーズン)、米粉、オリーブオイル、食塩、ローズマリー、(一部に小麦、乳を含む)
・内容量 1個
・賞味期限 出荷日含め4日
・保存方法 直射日光および高温多湿を避けて保存してください
・販売者 株式会社フードハブ・プロジェクト かまパン&ストア(徳島県神山町)
・栄養成分表示(1個当たり) エネルギー367kcal/たんぱく質10.7g/脂質1.4g/炭水化物73.7g/食塩相当量1.8g(推定値)
ご注意点
・ご注文について
- 直送商品のため、坂ノ途中OnlineShopのほかの商品とまとめて購入することができません。大変お手数をおかけいたしますが、ほかの商品をご購入の場合は、2回に分けてのご注文をお願いいたします
- ご注文完了後のキャンセルはお受けいたしかねます。あらかじめご了承くださいませ
・お届けについて
- 直送商品のため、お届け日の指定は承っておりません。また、天候不順や、災害等による交通機関の乱れが発生した場合、お選びいただいた期間内にお届けできない可能性もございます。あらかじめご了承くださいませ
- ヤマト宅急便(常温)でお届けいたします
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