カフェオレにぴったりの、味わいしっかりビターなブレンド。濃いめに淹れてミルクで割ると、ビターキャラメルのような、ほろ苦いカフェオレがつくれます。

 

ブレンドしたのは、ミャンマーとベトナムのコーヒー豆。深煎りですが、苦味だけではなく、ミャンマーのコーヒーのまろやかな甘味と、ベトナムのコーヒーのキリっとした酸味をしっかりと引き出すようにしました。苦味・甘味・酸味のバランスがとれた味わい深いコーヒーです。
ミルクで割るだけでなく、ブラックでも美味しく飲んでいただけます。海ノ向こうコーヒーの定番・オリジナルブレンドとくらべると、苦味やコクがしっかり。キレのある酸味とすっきりした後味は、目覚めの1杯や、お仕事中の1杯にもぴったりです。

■カフェオレ用のレシピ

しっかり濃く淹れるレシピです。ゆっくり抽出するのがポイントです。

 

●用意するもの
コーヒー 20g （中挽き）
湯の温度 90℃
投入湯量　約260ml（蒸らし除く）
ドリッパーはハリオV60を使用

 

お湯は4回に分けて注ぎます。
1）コーヒーの粉全体が湿るくらいにお湯を注ぎ、40秒蒸らします。
　この時、お湯をかけすぎないように注意。サーバーに抽出したコーヒーがポタポタと落ちるくらいが目安です。
2）2投目 お湯を130ml注ぎます。ドリッパーの真ん中で「の」の字を描くようにゆっくりと。細く長くお湯を注ぐため、先の細いケトルを使うのがおすすめです。（ここまでで1分半程度が目安）
3）3投目 70mlのお湯を、同様にドリッパーの真ん中で「の」の字を描くように注ぎます。（ここまでで2分20秒程度が目安）
4)）4投目 60mlのお湯を、同様にドリッパーの真ん中で「の」の字を描くように注ぎます。ドリッパーからお湯が落ちきる前に抽出を完了させましょう。（全体を通して3分以内に抽出完了が目安）

 

ポイント
ゆっくりと抽出することで、ミルクに負けないしっかりと濃度のあるコーヒーに仕上がります。ただし、あまりじっくりしすぎると雑味が出るので、目安時間を参考に、注ぐお湯の量を調整してください。

 

■ブラック用のレシピ
スッキリした後味に仕上げます。お湯を注ぐ時間を短めに、さっと抽出します。

 

●用意するもの
コーヒー 20g （中挽き）
湯の温度 90℃
投入湯量　約260ml（蒸らし除く）
ドリッパーはハリオV60を使用

 

お湯は4回に分けて注ぎます。
1）コーヒーの粉全体が湿るくらいにお湯を注ぎ、40秒蒸らします。
　この時、お湯をかけすぎないように注意。サーバーに抽出したコーヒーがポタポタと落ちるくらいが目安です。
2）2投目 お湯を170ml注ぎます。ドリッパーの真ん中で「の」の字を描くようにゆっくりと。細く長くお湯を注ぐため、先の細いケトルを使うのがおすすめです。（ここまでで1分半程度が目安）
3）3投目 60mlのお湯を、同様にドリッパーの真ん中で「の」の字を描くように注ぎます。（ここまでで2分程度が目安）
4)）4投目 30mlのお湯を、同様にドリッパーの真ん中で「の」の字を描くように注ぎます。ドリッパーからお湯が落ちきる前に抽出を完了させましょう。（全体を通して2分30秒以内に抽出完了が目安）