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いろいろな梅しごとに
梅のなかでもっとも早く収穫がはじまる小梅。
いろいろな梅しごとにぴったりのかわいらしい小梅を、熊野古道に沿うように散在する、紀州田辺の畑からお届けします。
小粒で実がぎゅっとしまっているので、梅シロップ、醤油漬け、ピクルス、カリカリ梅などに向いています。早く漬かり、小さな瓶で保存しやすいので、手軽にいろいろな梅しごとに挑戦できます。
届けてくださる生産者さんのひとり、宇田川さんによると、小梅でシロップをつくると、南高梅などにくらべて甘い香りが強くでるのだとか。宇田川家の子どもたちには、小梅のシロップはとても人気があるそうです。
かわいらしいひとくちサイズなので、梅干しにすれば、おにぎりにもお弁当にもぴったりです。梅干しをつくる場合は、風通しのよい場所で2～3日追熟させて、ほどよく黄熟した状態でお使いください。土用干しをせずに塩漬けにするだけでも、おいしく食べられますよ。
梅農家さんのこと
田辺印の会 宇田川啓太さん（和歌山県田辺市）
和歌山県中南部、海と山を結ぶように世界遺産・熊野古道が通る田辺市。この地域では、江戸時代から梅の栽培が盛んで、今も日本有数の産地として知られています。
梅を届けてくださる生産者さんのおひとり、田辺印の会・宇田川啓太さんの畑があるのは、田辺市のなかでも山側の地域。海側とくらべると、収穫時期が1、2週間遅く、そのぶん市場では不利になることも。また、木が育つのは急な斜面で、作業性も良くありません。
けれど、山の畑には優れているところがあります。それは、周囲に山林が広がり、生物多様性に恵まれていること。たとえ梅の木にとって害となる虫がいたとしても、近くにはその天敵がいる。だから、多くの農薬を使わなくても、特定の害虫が一気に増えることはそうないと言います。「自分の努力で何かが変えられるとは思わない。自然になるようになることが大事で、自分はそこに少し手を添えるだけ」
宇田川さんは、山の斜面を歩き、畑に植わる400本の木を見て回ります。そして、土に肥料を与えたり、枝の剪定をしたり、伸びた草を刈ったり、自然に寄り添いながら、梅の実がすこやかに育つよう、手助けをしているのです。
砂糖や塩も一緒にどうぞ
梅酒や梅シロップには氷砂糖とのセット、梅干しには沖縄の海水塩とのセットもご用意しております。
※オプションからお選びください
■氷砂糖
北海道のてんさい糖から作った氷砂糖です。
・名称 氷砂糖
・原材料名 砂糖（てん菜（北海道））
・内容量 1kg
沖縄の南端、糸満市の沖合い2000mの海水を、平釜でじっくり煮詰めてつくられたお塩。ミネラルを豊富に含んでいるので、まろやかさのなかに、どこか甘みや苦みを感じる味わいです。
・名称 食塩
・原材料名 海水（沖縄県）
・内容量 500g
単品購入はこちら≫
瓶もご用意しています
梅酒や梅シロップにおすすめの瓶もご一緒にいかがでしょうか。つくる量に合わせてサイズをお選びください。
※瓶はセットに含まれておりません
サイズの目安
2Lサイズ…梅酒なら梅500g、梅シロップなら梅500～800gを漬けるのに最適です
4Lサイズ…梅酒なら梅1㎏、梅シロップなら梅1.5kgを漬けるのに最適です
少量ずつ小分けにして、いろいろな梅しごとにチャレンジしたいときはこちらもおすすめです。
すっきりコンパクトなWECKの保存瓶。ころんとやさしいデザインが愛らしい、TULIPシリーズです。
広口で使いやすいチャーミークリアーシリーズは、中身を取り出しやすく、洗うのも簡単です。
小梅のレシピ
梅しごとのレシピ
■梅しごとのレシピ
お家で楽しんでいただける、梅しごとのレシピです。
梅シロップ、梅酒、梅ジャム、梅味噌、梅干し……
基本からアレンジまで、はじめての方にも分かりやすくご紹介しています。
また、ダウンロード・印刷してお使いいただける梅仕事のレシピもご用意しました。
■きほんの梅シロップ、梅酒、梅ジャム
■梅干し
梅のお届けと梅しごとスケジュール
梅のお届けは、5月下旬の「熊野古道の小梅」からはじまり、6月上旬から「梅」、6月中旬から「南高梅（黄熟）」へと移り変わっていきます。
それぞれのお届け時期にあわせて、梅しごとを計画してみてくださいね。
