新潟県小千谷市から、風味豊かなおそばを届けてくれるイチカラ畑さん。年の瀬だけの特別な、打ちたて、挽きたての生そばを数量限定でご用意しました。

十割そば（乾麺）はこちら≫

そばの品種は「堀之内在来」。魚沼で昔から受け継がれてきた希少な在来種で、現在もたねを守り続けているのはイチカラ畑さんだけ。香り高く、そば好きにも人気の品種です。

この時期にお届けするのは、秋に収穫されたばかりの新そば。昼夜の寒暖差が大きいなかで育つため、甘みや旨みがしっかりあるのが特長です。香りも豊かで、風味が際立ちます。

乾燥と選別を終えたそばの実は、低速の石臼でゆっくりと挽いて粉にします。摩擦熱を抑えることで、そば本来の香りや味わいを損なわず、上質なそば粉ができあがります。

小麦は、新潟県産の「ゆきちから」を使用。そのほかの原材料もすべて国産です。こうして、栽培から製粉、そして製麺まで一貫して手がけるイチカラ畑さんだからこそ、挽きたての香りをそのまま生麺に閉じ込めることができるのです。

一口すすると、つるりとした、しなやかなコシ。甘くて上品なそばの香りが、ふわりと鼻にぬけていきます。葉ねぎや七味などお好みの薬味や、かまぼこをのせてお召し上がりください。

茹でたそばのゆで汁（そば湯）もおすすめです。そば本来の香りと甘みがしっかりと感じられ、最後まで余すことなく味わえます。

家族や大切な人と囲む年越しの食卓で、イチカラ畑さんの生そばをお楽しみください。

土をつくり、耕し、種を蒔き、収穫、製粉までを自ら行っているイチカラ畑さん。

畑をはじめたきっかけをうかがいました。

「中越地震から数年後に閉鎖した牧場が魚沼の高原にあり、再利用してくれる人を探していると知人から聞いた事が全てのはじまりでした。自然の中での仕事に興味があり、食に対する疑問を持っていた私は、農薬や化学肥料を使用せずに、この場所で農業がしたい、と。思いつきとやる気だけで旧牧場の再利用を始めました」。

使われなくなった農場を作物が育つ環境にするには、長い時間がかかります。それでもまわりの人に教わりながら手探りで開墾し、作物を育て、それがうわさとなり、また声がかかって開墾しはじめる。そんな風に農場がひろがっていったそうです。文字どおり、一からの挑戦でした。

もともとは、使わなくなった農地を再生する仕事をしていたものの、農業も製造もはじめてだった吉田さん。そばを選んだ理由をお伺いすると、

「もちろん、そばが好きだから。でも、それだけではなくて、そばはもともとやせた土地でも育ちやすく、病害虫にも強いため、農薬や化学肥料を使わなくても栽培しやすい作物であることも大きな理由でした」と教えてくれました。

使用するそばの実はすべて、小千谷市と魚沼市にある自社農園で栽培したもの。栽培に手間がかかるうえ収量が少ない「堀之内在来」という在来品種の栽培にも取り組まれています。

1. 1）二人前に対して5リットル以上の水を沸騰させます。沸騰したお湯に麺を入れ、箸でやさしくほぐします。

   2）60秒ほど茹でたら、麺だけをざるに移し流水でもみ洗いしてください。その後、氷水でしっかり麺をしめてください。

   3）かけそばの場合は、氷水でしめた後の麺をゆで汁の中でさっと温め、温かいつゆをかけてお召し上がりください。

   
   

   【つゆの希釈の目安】

   ・もりそば　四倍希釈

   ・かけそば　七倍希釈

   つゆは、お水やお湯で希釈してください。醤油の味が強めになるよう仕上げてあるので、お好みでお手持ちの出汁で割るのもおすすめです。

商品名：なまそば二八つゆ付

名称：なまそば／つゆ（希釈用）

原材料名：

【なまそば】有機そば粉（そばの実（新潟県産））、小麦粉（小麦（新潟県産））、小麦たん白（国内製造）、食塩（国内製造）

【つゆ】しょうゆ（小麦・大豆を含む）（国内製造）、砂糖、みりん、食塩、かつお削りぶし、そうだかつお削りぶし、干ししいたけ

内容量：400g／なまそば 150g×2、つゆ 50g(40ml)×2

賞味期限：2026年1月1日

保存方法：冷蔵

製造者：株式会社イチカラ畑（新潟県小千谷市）

栄養成分表示（1食あたり）：

【なまそば】エネルギー384kcal、たんぱく質16.7g、脂質3.4g、炭水化物75.0g、食塩相当量1.1g ※推定値

【つゆ】エネルギー54kcal、たんぱく質2.4g、脂質0g、炭水化物11.1g、食塩相当量5.0g ※推定値

※そば・小麦・大豆アレルギー疾患の方はお控えください

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