琵琶湖のほとり、滋賀県守山市のよってこファームさんから、フレッシュないちじくを直送でお届けします。

いちじくはとても皮が薄く、デリケートなくだものです。おいしさを重視して、できるだけ完熟手前の状態でお届けします。配送中のゆれや衝撃で、潰れてしまったり、果汁が出てしまったりすることがありますが、よく熟して食べごろです。一つひとつ若干の個体差がありますので、熟度がすすんだものからお早めにお召し上がりください。

収穫したてのいちじくは、上品な甘味、ほのかな酸味が魅力です。到着後は、新鮮なうちにお召し上がりいただくのがおすすめですが、柔らかめがお好きな方は、冷蔵庫で1日程度置いてからどうぞ。

そのまま食べるのはもちろん、サラダやヨーグルトに入れたり、コンポートやジャムにしたり、タルトなどのお菓子づくりにも。深いコクのある味わいを、いろいろにお楽しみください。

よってこファーム　川井 玲央人さん（滋賀県守山市）

いちじくを届けてくださるのは、滋賀県守山市のよってこファームの川井 玲央人さん。サラリーマンから農業専門学校を経て、2021年から野菜をはじめ、いちじく、スイカなどの栽培を手がけています。

守山市では、20年以上前から、化学合成農薬や化学肥料の使用量を一般的な栽培の半分以下に減らす工夫をして、いちじくの生産に力を入れてきました。川井さんも、もともといちじくを栽培していた生産者さんからハウスを引き継ぎ、技術も教えてもらいながらスタート。雨除け栽培という方法で、徐々に露地にも植え付けを増やしています。

もっとも力を入れているのは、土づくり。一般的ないちじく栽培では、前年の土はそのまま翌年も使用しますが、よってこファームさんでは、一度土を掘り起こし、根を切って、米ぬかや油かすを配合した自家製の肥料を入れています。こうすることで土のなかの微生物が活性化し、生き生きとした土壌が形成されます。この豊かな土が、いちじくの甘味や奥深い味わいを育ててくれるのです。

「野菜やくだものをスーパーで買うのではなく、生産者のところに気軽に寄ってほしい」という思いから名付けた、よってこファームという屋号。つくり手と買い手の距離を近づけることで、多くの方に自然や農業の素晴らしさを知ってほしい。そう願い、直売所や収穫体験イベントを開くなど、農産物の生産を通じて、さまざまな活動にチャレンジされています。よってこファームさんのいちじく、味わってみてくださいね。

乾燥が大敵なので、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存がおすすめですが、日持ちはしないので、できるだけお早めにお召し上がりください。

食べきれない場合は、シロップやワインで煮てコンポートにしたり、ジャムにするのがおすすめです。

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