徳島県神山町のフードハブ・プロジェクトさんの運営するパン屋「かまパン」。神山の素材をつかい、地域の人々の暮らしに根差すことを大切にしながら、「毎日、ごはんのように食べてほしい」と、日常に寄り添うパン作りをされています。

心と体をじんわりと温めてくれるような、スパイスをふんだんに使ったパンと、季節限定・神山小麦のりんごのマフィンをお届けします。

 

■スパイスナッツのカンパーニュ

カンパーニュ生地に、くるみ、カシューナッツ、アーモンド、マカダミアナッツの4種のナッツ、そしてピンクペッパー、ガラムマサラ、カルダモン、シナモン、ジンジャーを練り込んでいます。ほどよく酸味のある生地に、スパイスの香りがさわやか。温かい紅茶やチャイと合わせていただきたい、冬にぴったりの味わいです。
軽くトーストすると、ピンクペッパーの辛みがじんわりと感じられます。クリームチーズをディップしていただくのもおすすめです。

 

〈スタッフの試食コメント〉

いろいろなスパイスの香りと味わいが重なっているけれど、辛みが強いわけではなく、食べやすいです。あとからくるピンクペッパーが良いアクセント！ナッツもぎゅっとたっぷりでうれしいです。

 

■神山小麦のりんごマフィン

岩手県陸前高田市米崎町、海の見えるりんご屋「つなぎ」さんが育てた米崎りんご。そのジューシーで濃い味わいを生かすように煮詰め、マフィン生地に閉じ込めました。あたためると、りんごのおいしさが際立ちます。

 

〈スタッフの試食コメント〉
夏の終わりに食べたものより、りんごがさらに甘くなっています！　素朴なおいしさで、お子さまにもおすすめ。奥深い味わいは、紅茶はもちろん、ほうじ茶にも合いそうです。

■コーヒーチョコローフ

10月にもお届けしたコーヒーチョコローフ。神山町にある豆ちよ焙煎所のコーヒー豆と、クーベルチュールチョコレートがたっぷり入っています。そのままでも、少しトーストしてチョコレートをとろけさせて食べるのもおすすめです。

 

〈スタッフの試食コメント〉
コーヒーのほろ苦さもあって、甘すぎず食べやすい。そのままではしっとりもっちり。トーストするとチョコレートがとろりと溶けて、コーヒーがさらに香ばしくなる！　ホットミルクと一緒に食べたいです。

 

■白パン
牛乳の甘みを感じるシンプルなパン。フルーツサンドにして、冷やして食べても。ふっくらもっちりとした食感をお楽しみください。

 

〈スタッフの試食コメント〉
生地が空気を含んでいて、軽い食べ心地です。やさしい味わいなので、はちみつやピーナッツバターなど、シンプルだけれど風味がしっかりあるものとよく合います。

 

■チャバタ
中はもっちりとしていて、噛めば噛むほど小麦の甘みが感じられます。薄くスライスして柑橘系のジャムと合わせたり、軽くトーストしてチーズをのせるのもおすすめです。

 

〈スタッフの試食コメント〉
もっちり、しっとり、くちどけを楽しみつつ、小麦の甘みも味わえるパン。ベリー系の甘いジャムも良いですが、ほろ苦い柑橘系のジャムも合うと思います。

 

■いつもの食パン
もっちり、ずっしりとした生地が特徴。ほのかな酸味があり、噛むほどに小麦の甘味と風味がじんわり広がります。「いつもの食パン」という名前の通り、毎日食べても飽きがこない味わいです。

 

〈スタッフの試食コメント〉
味わいがしっかりしているので、焼いて何もつけずに食べてもおいしい！　もちもちで、ずっしりしているのに、口に入れるととろけるような食感。ほのかな酸味と、しっかり感じる小麦の甘味で、また食べたくなります。

フードハブ・プロジェクト（徳島県神山町）

徳島県神山町の農業の会社、フードハブプロジェクトさん。坂ノ途中にお野菜を出荷してくれているパートナーでもあります。

 

神山町は、農業者の高齢化や後継者不足による耕作放棄地の増加、鳥獣被害など、さまざまな課題を抱えています。フードハブ・プロジェクトはそれらを解決しようと、2016年に立ち上げられました。

お野菜を育てるだけでなく、それをつかった加工品を開発したり、食堂やパン屋を運営したり、学校や地域の人と一緒に食育活動をしたりと、地元を軸に食の循環をつくり育てようと取り組んでいます。

 

人口5000人弱の神山町に、フードハブ・プロジェクトの一環としてオープンしたパン屋「かまパン＆ストア」。

 

ここでオープン当初からパンの製造に携わる笹川さんは、「自分たちのつくりたいパンをつくるのではなく、地域のパンをつくりたい」と話します。

 

「地域のパン」にはさまざまな要素があります。神山の食材をつかうこと、暮らしのなかで買い続けられる味や価格であること、神山の人びとと関わるコミュニケーションツールになること。これらには、決まりがあるわけではなく、常に変化していくものなのかもしれません。

地域のパンとはなにか、日々試行錯誤しながらパンをつくっているという笹川さん。パンを神山のそとの地域にも届けることで、新しいつながり、新たな発見ができれば、といいます。

 

これからの形をかまパンさんとともに模索していきたい、そんな想いで、2023年春、坂ノ途中でのお届けをスタートしました。

■スパイスナッツのカンパーニュ

・名称　スパイスナッツのカンパーニュ

・原材料名　小麦粉（小麦(北海道、徳島県神山町））、くるみ、カシューナッツ、アーモンド、マカダミアナッツ、自家培養発酵種、食塩、ピンクペッパー、ガラムマサラ、カルダモン、シナモン、生姜、（一部に小麦・くるみ・カシューナッツ・アーモンドを含む）

・内容量　1個

・消費期限　出荷日含め4日

・保存方法　直射日光および高温多湿を避けて保存してください

・製造者　株式会社フードハブ・プロジェクト　かまパン＆ストア（徳島県神山町）

・栄養成分表示（1個当たり）　エネルギー527kcal／たんぱく質12.8g／脂質14.8g／炭水化物87.2g／食塩相当量1.4g（推定値）

 

■神山小麦のりんごマフィン

・名称　焼菓子

・原材料名　小麦粉（小麦（北海道産））、りんご、ヨーグルト、バター、粗製糖、卵、小麦全粒粉（小麦（徳島県神山町産））、食塩／ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）、重曹、シナモン（一部に小麦・乳成分・卵を含む）

・内容量　1個

・消費期限　出荷日含め4日

・保存方法　直射日光および高温多湿を避けて保存してください

・製造者　株式会社フードハブ・プロジェクト　かまパン＆ストア（徳島県神山町）

・栄養成分表示（1個当たり）　エネルギー310kcal／たんぱく質5.5g／脂質12.9g／炭水化物43.2g／食塩相当量0.9g（推定値）

 

■コーヒーチョコローフ

・名称　菓子パン
・原材料名　小麦粉（小麦(北海道、徳島県神山町））、チョコレート、米油、粗製糖、牛乳、コーヒー豆、自家培養発酵種、酵母、食塩／乳化剤、香料、（一部に小麦・乳成分・大豆を含む）

・内容量　1個
・賞味期限　出荷日を含め4日
・保存方法　直射日光および高温多湿を避けて保存してください。
・製造者　株式会社フードハブ・プロジェクト　かまパン＆ストア

・栄養成分表示（1個あたり）エネルギー653kcal／たんぱく質13.7g／脂質20.7g／炭水化物98.7g／食塩相当量1.8g(推定値)

 

■白パン

・名称　パン
・原材料名　小麦粉（小麦(北海道、徳島県神山町））、米油、粗製糖、牛乳、自家培養発酵種（レーズン）酵母、食塩（一部に小麦・乳成分を含む）

・内容量　1個
・賞味期限　出荷日を含め4日

・保存方法　直射日光および高温多湿を避けて保存してください。
・製造者　株式会社フードハブ・プロジェクト　かまパン＆ストア

・栄養成分表示（1個あたり）エネルギー213kcal／たんぱく質5.0g／脂質5.3g／炭水化物34.4g／食塩相当量0.8g(推定値)

 

■チャバタ

・名称　パン

・原材料名　小麦粉（小麦(北海道、徳島県神山町））、米油、自家培養発酵種（レーズン）、酵母、食塩（一部に小麦を含む）

・内容量　1個

・消費期限　出荷日含め3日

・保存方法　直射日光および高温多湿を避けて保存してください
・製造者　株式会社フードハブ・プロジェクト　かまパン＆ストア（徳島県神山町）

・栄養成分表示（1個当たり）エネルギー334kcal / たんぱく質8.5g / 脂質8.3g / 炭水化物52.9g / 食塩相当量1.4g(推定値)

 

■いつもの食パン

・名称　食パン
・原材料名　小麦粉（小麦(北海道、徳島県神山町））、自家培養発酵種、牛乳、粗製糖、食塩、（一部に小麦・乳成分を含む）

・内容量　1斤（1斤は340ｇ以上です）
・消費期限　出荷日含め5日
・保存方法　直射日光および高温多湿を避けて保存してください。
・製造者　株式会社フードハブ・プロジェクト　かまパン＆ストア（徳島県神山町）

・栄養成分表示（1斤当たり）エネルギー1100kcal／たんぱく質34.6g／脂質5.8g／炭水化物215.2g／食塩相当量5.0g（推定値）

・ご注文について

-　直送商品のため、坂ノ途中OnlineShopのほかの商品とまとめて購入することができません。大変お手数をおかけいたしますが、ほかの商品をご購入の場合は、2回に分けてのご注文をお願いいたします

 

・お届けについて

-　直送商品のため、お届け日の指定は承っておりません。また、天候不順や、災害等による交通機関の乱れが発生した場合、お選びいただいた期間内にお届けできない可能性もございます。あらかじめご了承くださいませ

-　ヤマト宅急便（常温）でお届けいたします

-　発送完了後、クロネコヤマト送り状番号をメールにてご連絡差し上げます。到着日につきましては、送り状番号を参照の上、ご自身でご確認ください

-　お届けの地域、また、ご指定の時間帯によっては、発送からお届けまでに2日以上かかる場合がございます。遠方の場合、お届け期間よりも数日遅れる可能性がございます。ご了承くださいませ

 

・同梱資料について

納品書を一緒にお届けします。商品価格の記載はございません

 

・荷姿について

段ボールでお届けします。化粧箱でのご用意はございませんので、あらかじめご了承ください

 

・お支払い方法について

クレジットカード払いのみ