季節ごとにお届けする海ノ向こうコーヒーのシーズナルブレンド。春は、「マイルドブレンド」です。

春ブレンドのテーマは、「初花」。

春に初めて咲いた桜の花を思わせる、ふわっと広がるやさしい香りが特徴。春の訪れに心躍るような、軽やかで明るい印象のブレンドです。

 

マイルドなコロンビアとネパールのコーヒーをベースに、明るい酸味のペルー、華やかかつまろやかなエチオピアのコーヒーをブレンドしています。4種類の豆をブレンドすることで、より複雑な味わいに。浅めの焙煎で苦味を抑え、心地よい酸味と甘味のあるコーヒーに仕上げました。

 

マドレーヌやフィナンシェなど、バターの風味がゆたかな焼菓子、お花見団子や羊かんなどのしっとりやさしい甘さの和菓子とのペアリングがおすすめです。

 

このコーヒーは、エイジングといって、焙煎からすこし日数をおいて飲んでいただくのもおすすめです。時間が経つにつれてカドがとれ、まろやかな印象に変わっていきます。焙煎日から1か月ほど経ったころが、焙煎担当スタッフおすすめの飲みごろ。エイジングによる味の変化もお楽しみいただきたいです。

 

おすすめのペアリング：お団子、羊かん、クッキー、フィナンシェ

 

●準備するもの

コーヒー：20g （中挽き）

湯の温度：92℃

投入湯量：約260ml（蒸らし除く）

ドリッパー：ハリオV60

 

●レシピ

お湯は4回に分けて注ぎます。

1）コーヒーの粉全体がしめるくらいにお湯を注ぎ、30秒蒸らします。

（20mlくらいを全体に注ぐと、サーバーに抽出したコーヒーがポタポタと落ちるので、それくらいが目安です）

2）小さく「の」の字を描くように、ドリッパーの真ん中に150ml注ぎます（累計1分20秒目安）。

3）同様に60ml注ぎます（累計1分50秒目安）。

4）同様に50ml注ぎます（累計2分10秒目安）。

5）250ml抽出できたら、お湯が落ちきる前にサーバーを外します。

 

●ポイント

華やかな香りがしっかりと広がるように、使用するお湯はやや高めの温度にします。

 

また、お湯を注ぐスピードは速めに。さっと抽出することで、渋味のない、すっきりとした味わいになります。

海ノ向こうコーヒーは、坂ノ途中のコーヒー部門。アジアの産地に通い、生産者さんと一緒にコーヒーの品質向上に取り組んでいます。産地での栽培のサポートから、生豆の輸入、そして焙煎まで、すべて自社で手がけています。

私たちが目指すのは、サスティナブルなコーヒー事業です。
美味しいコーヒーをつくってお客様にお届けすることはもちろん、
そのコーヒーが環境に配慮した方法で栽培されていることも大切にしています。
また、産地からは継続的にコーヒーを買い付け、その販路として成長していくことで、生産者さんの生活の向上や産地の課題解決につなげていきたいと考えています。

おいしいコーヒーの背景にある、作り手のストーリーや産地の様子に想いを馳せながら味わっていただけたら嬉しいです。

海ノ向こうコーヒーでは、世界中の産地を旅するように色々なコーヒを楽しめるコーヒー定期便をご用意しています。

■産地を旅するコーヒー2種セット[定期宅配]

月ごとに変わる、2種類のコーヒー。

1セット1,080円(税込）から。

 

「東南アジア・ラオスの森林減少の改善のために何かできないか？」という問いかけから始まった、海ノ向こうコーヒー。産地が抱える課題にも向き合いながら、農家さんと一緒にコーヒー豆の品質向上に取り組んでいます。
今では、産地はアジアから中南米、アフリカへと広がり、取り扱うコーヒー豆は100種類をこえました。個性的なストーリーを持った世界のコーヒーの中から、月替わりで2種類をえらび、自社で焙煎してお届けします。

 

≫産地を旅するコーヒー2種セット[定期宅配]についてはこちら

・内容量　150g

・原材料　コーヒー豆（生豆原産国：コロンビア、ペルー、ネパール、エチオピア）

・賞味期限　出荷日含め120日保証

・保存方法　高温多湿を避け、涼しい場所に保管・使用上の注意　開封後はできるだけ早くお召し上がりください