特集・お野菜でエスニック

夏へと向かうこの時季、ちょっぴりスパイシーなエスニック料理が食べたくなりませんか?
旅する気分を味わえるような、アジアのお料理のレシピと合わせて、お野菜やフルーツ、調味料、ドリンクなどをご紹介します。

目次

エスニック料理を楽しむ、お野菜とフルーツ
エスニック料理に旬のお野菜を取り入れてみませんか。彩りのきれいなミニトマトやスナップエンドウ、みずみずしい新玉ねぎやベビーリーフ。期間限定でパクチーもお届けします!
さっぱりとして甘酸っぱいフルーツも、ご一緒に。
香味豊かな食材、調味料や麺など
グリーンカレーペーストやピーナッツバター、レモン果汁など、農家さんが手をかけて育てた素材からつくられた調味料。つるっと食べやすいお米の麺や、カレーに入れると味に深みのでるおだしがひけるだしパックに、干しきくらげなどの乾物。スパイス香るドリンクやフレッシュなジュースをご用意しました。
〈レシピ〉野菜たっぷり、エスニック玄米麺
つるり、もちっとした食感がおいしい玄米麺に、好みのお野菜をたっぷりのせて。アクセントには、丹波篠山の黒豆をベースにした薬膳辣油もおすすめです。
〈レシピ〉きのことミニトマトのグリーンカレー
スパイシーで香りの良いグリーンカレーペーストでつくる、タイ風グリーンカレー。具材には、きのこやミニトマト、スナップエンドウもおすすめ。
今回使った乾燥のまいたけ、きくらげは、歯ごたえと旨みがしっかり。戻し汁もココナッツミルクと合わせてカレーに使えますよ。
〈レシピ〉スナップエンドウのカレー混ぜごはん
心地よく香り、味に深みの出る基本のスパイスを合わせたカレーパウダーで、手軽につくれる混ぜごはん。色鮮やかで、お昼ごはんの一品やお弁当にもおすすめです。
「なすのカレー混ぜごはん」のレシピを参考に、今回は旬のスナップエンドウでつくってみました。
〈レシピ〉水菜とニラのパッタイ
タイの焼きそば・パッタイに、しゃきっとみずみずしい水菜やニラをたっぷりと。本場では甘酸っぱい木の実、タマリンドのペーストを入れますが、代わりに梅干しを使います。ちょっぴり酸味が効いて、暑さで元気がないときも、つるつるっと食べられますよ。