今月お届けするのは、ポルトガル産のナチュラルなワイン。
レモンスカッシュや梅ソーダのような、夏のドリンクを思わせる爽やかな酸味とすっきりした味わいが暑い日にぴったり。冷やしてスルスルと飲める軽い飲み心地で、すっと身体に染み入り、飲むとなんだか力が湧いてきます。
辛口でしっかりした酸味があるので、どんなお料理ともあわせやすいです。夏はビール派という方にも、ぜひ試してみていただきたい2本です。

カモのデザインが目をひく、ポルトガル産のにごりスパークリングワイン。「ペット・ナット」と呼ばれる、自然の力でつくられた弱発泡性のワインで、ブドウそのものの味わいをお楽しみいただけます。ポルトガル原種のブドウであるバガ100%で造られていて、バガのもつ酸味や熟したタンニンといった特徴を、ペットナットというかたちでしっかりと表現しています。
日本人には馴染みのある、梅酒や梅ソーダのように甘酸っぱくフルーティな味わい。9%の低アルコールで飲みやすく、甘さ控えめ。暑いときに飲むとすっきりします。
とくに、スパイスカレーやタイ料理、ベトナム料理など、スパイスを効かせたお料理とあわせるのがおすすめ。梅肉和えや梅酢和えなど、梅風味のさっぱりしたお料理、夏野菜のフリットや唐揚げなどの揚げ物とも好相性。夏の食卓に、1本準備しておきたいワインです。

＊ペットナットとは
ペット・ナットとはペティアン・ナチュレル（Pétillant Naturel）、フランス語で「自然な弱発泡性ワイン」を意味します。一般的なスパークリングワインは、まずワインを造り、それをボトルや密閉タンクに入れ、砂糖と酵母を加えて二次発酵、そして出た澱を取り除き、最後に砂糖で味を調整する、というふうに造ります。いっぽうペット・ナットの造り方では、ブドウを搾汁したジュースを発酵させる途中でボトルに詰め、王冠等で栓をします。ワインはボトルの中で発酵をつづけ、生じた炭酸ガスによって、発泡性ワインとなります。発酵が終了すると酵母が澱となって残り、にごり酒の状態に。いったんボトリングしたら、なにも加えずに自然の力だけ、それがペット・ナットなのです。
瓶のなかで発酵を続けるため、自然由来のオリが底にたまります。まずは立ててしばらく置いておくことでオリを底に溜め、上澄みを味わってみる。そして、すこし飲み進めたところで、そっとオリをまぜて濁らせて味わう。というふうに、2つの味わいを楽しんでみるのが、スタッフのおすすめです。
※微発泡のワインなので、つよく振ると吹き出すことがあります。十分にご注意ください

産地：ポルトガル　バイラーダ
品種：バガ100%
ワイナリー：ジョアン・パト
ブドウ栽培の特徴：栽培期間中、農薬や化学合成肥料は不使用

白ブドウ品種を、果皮とともに発酵させる製法で造られるオレンジワイン。その名の通りオレンジ色を帯びたものが多いですが、このワインは美しい黄金色をまとっています。その色合いから、ポルトガル語で金色を意味する「DOURADO（ドウラド）」と名付けられました。伝統的なラガールで足踏みし、自生酵母の力を活かして発酵させているのも特徴です。

グラスに注ぐと、野の花のはちみつやドライアプリコット、オレンジの皮を思わせる甘く華やかな香り。口に含むと、熟した果実のジューシーさを感じながらも、生き生きとした酸味が全体を引き締めます。余韻にはほんのりと塩を感じるような爽やかさが続き、暑い日でもさっぱりと楽しめます。

焼きなすやパプリカのマリネ、かぼちゃのローストなど、お野菜の甘みを引き出した料理と好相性。お野菜の香ばしさや甘みを受け止めながら、次のひと口へと誘ってくれる一本です。

産地：ポルトガル　ドウロ
品種：ドウロ地方の数多くの品種をブレンド
ワイナリー：ニーポート
ブドウ栽培の特徴：手摘み

■ジョアン・パト

ジョアン・パトは、ポルトガル北部のバイラーダ地方を代表するワイナリーであるパト家の3代目、マリア・パトさんが設立したワインブランド。「パト」はポルトガル語でカモという意味。ボトルに描かれているカモのモチーフは、パト家のシンボルです。

マリアさんの祖父ジョアンさんは、もとはブドウ農家。収穫したブドウは大手のワインメーカーに卸すのが当たり前だった時代に、いちはやく自らワイン造りまで手がけることをはじめ、パト家のワインの礎を築きました。そして、父ルイスさんは、地元バイラーダ地方でだけ消費されていたバガ種のブドウに価値を見出し、世界に通用するワインを造り出しました。

そんなパト家のチャレンジ精神を受け継いだマリアさんは、偉大な祖父へのオマージュとして、ジョアン・パトという名前のブランドをつくりました。父ルイスさんとともに新たなスタイルのワインを次々と生み出し、世界で注目を集めている存在です。

マリアさんが父パトさんと一緒につくり出すのは、なるべく人の手を介さないナチュラルなワイン。バイラーダ地方の固有品種の味わいや、海から影響を受けるこの地域ならではの味わいを最大限に表現しています。

ジョアン・パトでは農薬や化学肥料を使用せずにブドウを育てています。ブドウづくりも、ワイン造りも、その土地の自然環境に寄り添い、ブドウの特徴を生かすことが大切。そうして生み出された、ありのままのブドウの味わいを楽しんでください。

■ニーポート

ニーポートは、1842年創業の歴史あるポートワイン（酒精強化ワイン）メーカー。現在の当主、ディルク・ニーポートさんは5代目にあたり、今では数少なくなった家族経営の生産者です。世界のワイン産地で多くを学んだディルクさんは、最高品質のワイン造りに挑戦しようと、契約農家から購入したブドウのみを使用していたそれまでの伝統を改め、自社でブドウ畑を持ち、自ら栽培を始めました。産地の持つ本来の持ち味を生かしたワインを造るため、原料のブドウ造りに目を向けようと考えたのです。ここから始まったニーポートのスティルワイン（いわゆるワイン）は瞬く間に世界のワイン市場で高く評価され、多くのワインファンの注目を集めています。

～届いたら～
ワインの保管温度は16℃くらいが理想です。専用のワインセラーが無い場合は冷蔵庫の野菜室へ。室内の低い位置に置き、横になるように倒して保管するのがおすすめです。冷蔵庫のドアポケットは温度変化が大きいので、長期保管は避けてください。

～飲む前に～

冷蔵庫から出して5～8℃の冷たい温度で抜栓し、まずは爽やかな味わいを楽しみましょう。そのままワインの温度をすこし上げ、同時に空気に触れさせることで、ワインの香りが開いてきます。飲み頃の温度は8〜10℃。空気に触れて変わっていく香り、味わいをお楽しみください。

■ジョアン・パト ダック・レイ ペットナット

・品目　果実酒

・品名　スパークリングワイン

・原産国　ポルトガル

・内容量　750ml

・添加物　酸化防止剤（亜流酸塩）

■ナット・クール ドウロ ブランコ ドウラド

・品目　果実酒

・品名　ワイン

・原産国　ポルトガル

・内容量　750ml

・添加物　酸化防止剤（亜流酸塩）

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