伊吹山のふもと、清らかな雪どけ水に恵まれた土地で育った、
〈そふぁら〉さんの黒豆です。

今回お届けするのは、今年収穫した新豆。

雪のなかで完熟した黒豆は、甘さが増してほっくりしています。

品種は早生黒大豆。
ひとつひとつ手で選別しながら丁寧に磨き上げられています。

黒豆煮はもちろん、ごはんと一緒に炊いたり、

自家製黒豆味噌を仕込むのもおすすめです。

■そふぁら（滋賀県長浜市）

サラリーマンとの兼業で実家の米作りを手伝っていた筧太津郎さん。
体調を崩した経験から、農薬、化学肥料に頼らない農法に導かれ、

それを機に専業農家に。
黒豆やコシヒカリ、夢ごこちなどのお米を育てています。

「そふぁら」という屋号の由来は、
「相・笑・楽」という文字の連なりから。
「お互いに・楽しく・笑いあう」そんな畑にしたいという思いから
名付けられたそうです。

■黒豆の甘煮

時間はかかるけど、調味料に漬けておいた黒豆を煮立たせるだけ。
意外と簡単なんだ！と驚きます。

■ゆで黒豆

スープやサラダ、ごはんに混ぜて黒豆ごはんにも。

茹でて冷凍しておくと、すぐに使えて便利です。

◆作り方
1）黒豆を水で洗い、たっぷりの水（豆の3～4倍程度）にひと晩つける。
2）1を火にかける。
沸騰したら弱火にしてアクを取り、1～2時間、好みの硬さになるまで煮る。途中で、黒豆が煮汁から頭を出さないように差し水をする。
保存は冷蔵で。5日以内に使いきる。

◆黒豆の冷凍保存
ジッパー付き保存袋に入れ、平らにして冷凍。使う時は冷蔵庫で自然解凍する。
約1ヶ月保存可能。